炸腐卷是一道美味又实惠的家常菜，不仅适合大人们的口味，也能深得小朋友们的喜欢。今天我就来教大家如何制作这道美食。
准备材料
要制作好炸腐卷，首先需要准备好必备材料，这包括腐竹、虾皮、鲜肉馅、胡萝卜和青菜等。
准备工具
在进行炸腐卷制作的过程中，需要用到厨房刀、砧板、碗筷、铲子等工具，这些工具要事先准备好。
泡制腐竹
首先需要将腐竹泡软，这个过程需要提前做好准备，如果想要腐竹更加酥脆，建议提前将腐竹泡一整天。
准备馅料
接下来需要将虾皮泡发后切碎，胡萝卜和青菜切细丝，鲜肉馅搅拌均匀，这些都是炸腐卷内馅必要的材料。
混合馅料
将泡发好的虾皮、切碎的胡萝卜和青菜和鲜肉馅搅拌均匀，然后在馅料中加入适量盐和味精。
包制腐竹
将混合好的馅料均匀地放在泡软的腐竹上，然后用手将腐竹紧紧地卷起来，将两端用手指捏紧。
制作蛋液
打一枚鸡蛋并加入少量盐和味精搅拌均匀，成为炸腐卷时需要使用到的蛋液。
裹制面粉
将裹好的腐竹沾上面粉，使其均匀地裹上一层面粉。
涂上蛋液
将裹好面粉的腐竹沾上预先调好的蛋液，然后让其充分吸收，以便在炸制时更加酥脆可口。
热油炸制
将热油倒入锅中，待油温达到180度左右，将涂好蛋液的腐竹放入油中炸制，炸到金黄色即可。
去油控油
将炸好的腐竹取出沥干油份，可以用厨房纸巾或漏勺将多余的油份吸干。
切块装盘
将炸好的腐竹切块，可以根据个人喜好选择切成大小适中的小块或大块，然后摆放在盘中即可。
搭配酱料
可以搭配自己喜欢的酱料，如辣椒酱、蕃茄酱或者是甜面酱等等，增加炸腐卷的口感和味道。
美味享用
最后就可以开动啦，品尝这道美味又健康的炸腐卷，享受它那酥脆可口、内馅鲜美的口感。
炸腐卷是一道制作简单、口感鲜美的家常菜，希望大家掌握了这个做法后能够在家里轻松地制作出这道美食，满足自己和家人的味蕾。
