在繁忙的现代生活中，我们需要拥有一款既美味又营养的佳肴，为我们提供足够的能量。今天我要介绍的是一道以香菇为主料，配以鲜嫩的鹌鹑蛋，炖出的美味佳肴——香菇炖鹌鹑蛋。这道菜不仅做法简单，而且十分容易上手，适合大多数人口味。而且，香菇和鹌鹑蛋均为高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的营养成分，对我们的健康非常有益。接下来，让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！
准备食材
首先我们需要准备好以下食材：新鲜鹌鹑蛋8个、香菇100克、葱姜蒜适量、清水适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、盐适量、料酒适量。
处理食材
将香菇用清水洗净，切成片状。葱姜蒜分别切成细末，备用。鹌鹑蛋用水冲洗干净，晃动均匀，打入碗中备用。
处理香菇
将香菇片放入清水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分备用。
炒香菇
在炒锅内加入适量油，烧至七成热后放入香菇片翻炒，加入葱姜蒜末炒香，出香味后淋入适量的料酒。
加调味品
将炒好的香菇倒入砂锅中，加入清水，放入适量的生抽、糖、盐、鸡精，拌匀。
炖香菇
将砂锅放在火上，大火烧开后转为小火继续炖10分钟左右，直到香菇变软。
加入鹌鹑蛋
将打好的鹌鹑蛋液慢慢倒入砂锅中，不要搅拌，等到鸡蛋熟透后，再用勺子轻轻搅拌。
继续炖
再次开火，大火烧开后转为小火继续炖制5分钟左右，直到鹌鹑蛋煮熟即可。
调味
按照个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
装盘
将香菇炖鹌鹑蛋装入盘中，撒上适量的香菜末和辣椒碎，美味佳肴即可上桌享用！
注意事项
在做这道菜时，一定要注意掌握好火候和时间，以免影响口感。在调味时也要因地制宜，根据自己的口味添加适当的调味品。
功效
香菇和鹌鹑蛋是非常营养的食材，其中香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素，具有提高免疫力、预防贫血等功效；而鹌鹑蛋则富含蛋白质、脂肪、钙、铁等，有滋补身体、强身健体的作用。
适宜人群
这道菜适合大多数人群食用，特别是儿童、孕妇和贫血人群更应多食用。
结合其他食材
除了香菇和鹌鹑蛋，我们还可以加入其他食材来丰富味道，例如豆腐、海鲜等。
香菇炖鹌鹑蛋是一道既美味又营养的佳肴，制作过程简单易学，适合各种口味。它不仅能够满足我们的味蕾，还能够为我们提供丰富的营养成分，对我们的身体非常有益。希望大家能够尝试制作，并分享给身边的朋友和家人。
