夏日炎炎，人们总是感到燥热难耐。如果身体内部温度过高，很容易引发中暑等问题。在这个季节里，保持身体清凉十分重要。以西芹拌木耳为代表的凉菜成为了很多人的首选之一，它不仅口感清爽，而且营养价值也很高，是一道兼具美味和健康的佳肴。
准备食材
在制作以西芹拌木耳之前，我们需要准备好以下食材：西芹、木耳、葱姜蒜、盐、酱油、醋、白糖、香油等。
处理食材
将西芹洗净后，去掉两端的老筋和叶子，切成长约5厘米的段；将木耳泡软后，摘去根部，洗净切成块状；将葱姜蒜分别切成末备用。
烫水焯西芹
烧开一锅水，放入少许盐和食用油，将西芹放入水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。
热锅凉油爆香葱姜蒜
将锅放火上，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
炒木耳
将泡软的木耳放入锅中，翻炒均匀，加入少许盐和酱油调味。
制作酱汁
将盐、酱油、醋、白糖和香油混合在一起，调成酱汁备用。
拌凉菜
将焯烫好的西芹和炒好的木耳混合在一起，倒入调好的酱汁中，搅拌均匀。
装盘装饰
将拌好的凉菜装盘后，可以根据个人口味加入葱花和辣椒片等调料，也可以用几片青菜叶子进行装饰，让凉菜更加美观。
西芹的营养价值
西芹富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种营养成分，有利于增强免疫力，保护皮肤，促进消化等功效。
木耳的营养价值
木耳含有丰富的蛋白质、胶质、碳水化合物、钙、铁等多种营养成分，有助于降低血脂、增强肝脏功能、美容等作用。
凉拌菜的好处
凉拌菜是夏季常见的餐桌凉菜，口感清爽，不仅能够解暑降温，还有促进食欲、增强肠胃功能等多种好处。
选择食材的技巧
制作以西芹拌木耳时，可以选择新鲜、嫩绿的西芹和色泽黑亮、有弹性的木耳，这样制作出来的凉菜更加美味。
调料搭配的技巧
制作以西芹拌木耳时，酱汁的调配要注意比例和口感。可以根据个人口味适量调整酱汁的咸甜酸辣口味，让凉菜更加符合自己的口味。
餐桌搭配的建议
以西芹拌木耳为凉菜，可以和煮汤、烤肉、炒菜等多种菜品搭配食用，这样既有口感清爽的凉菜，又能够满足人们的食欲。
以西芹拌木耳为代表的凉菜，在夏季非常受欢迎。制作时需要注意选择食材、烹饪技巧和调味比例，才能制作出口感清爽、美味可口的佳肴。希望大家在炎炎夏日里，能够尝到这道美味又健康的凉菜。
