香菇上海青是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合各种人群食用。今天我们来分享一下制作香菇上海青的做法，让大家可以轻松在家里做出一道美味的佳肴。
一、选购青菜和香菇
在制作香菇上海青之前，首先要选购新鲜的上海青和香菇。青菜要选择色泽鲜绿、嫩度适中的，香菇则要选择表面光滑、质地紧实的。
二、准备调料
制作香菇上海青所需的调料包括盐、生抽、料酒和鸡精。可以根据个人口味适当增减。
三、处理青菜
将买回来的青菜洗净，去掉老黄叶和不好看的部分，切成2-3厘米长的段。
四、处理香菇
将买回来的香菇用清水洗净，去掉蒂部，切成薄片备用。
五、热锅加油
将锅放在火上，倒入适量的油，加热至七成热。
六、煸炒葱姜蒜
加入葱姜蒜爆香，让香味充分散发出来。
七、放入香菇
将切好的香菇放入锅中，翻炒均匀，让香味逐渐散发出来。
八、放入青菜
将处理好的青菜放入锅中，翻炒均匀，让青菜变软。
九、加入调料
将盐、生抽、料酒和鸡精放入锅中，搅拌均匀，让调料均匀裹在食材上。
十、加入适量清水
倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
十一、尝味
用勺子尝一下汤汁是否咸淡适中，如果需要可以再加入适量的调料。
十二、出锅装盘
炖制10-15分钟后，看到青菜已经变软，香味十足，就可以出锅了，装盘即可食用。
十三、香菇上海青的小贴士
在煸炒葱姜蒜时，要不停搅拌，以免糊锅。在加入清水之前，可以先加入鸡汤或高汤，增加口感。
十四、香菇上海青的食用禁忌
香菇上海青虽然好吃，但是并不适合所有人食用。肾炎患者、尿毒症患者、胃肠功能不良者和孕妇应避免食用。
十五、
制作香菇上海青并不难，只需要选好食材、掌握好火候和调味即可。希望本文能对大家的饮食生活有所帮助！
