野芹菜是一种生长在田野、山坡等草丛中的一种蔬菜，外形似草，但里面却蕴含着丰富的营养成分。今天，我们就来讲讲如何制作一道清爽美味、健康的素炒野芹菜。

1.选购新鲜野芹菜：选择颜色鲜绿、嫩茎嫩叶的野芹菜，要有自然清香的味道。

2.清洗野芹菜：将野芹菜放入清水中浸泡20分钟，再用手捞起，在清水中反复搓洗3-5次。

3.准备调料：取适量葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒等调料备用。

4.热锅凉油：将锅置于火上，烧至六成热时，倒入适量油，待油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

5.加入野芹菜：将清洗好的野芹菜放入锅中，翻炒均匀。

6.加入调料：倒入适量盐、鸡精、生抽、料酒等调料，继续翻炒。

7.加入清水：倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟左右，待野芹菜软烂时关火。

8.食用方法：盛出野芹菜装盘，汤汁可以根据口味酌情加少，再撒上少许香菜即可食用。

9.烹饪小技巧：野芹菜口感爽脆，不宜过度加热，否则口感会变差。同时，加入足够的水分能让野芹菜更加软烂美味。

10.营养价值：野芹菜含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、胡萝卜素、铁、钙等，有利于促进新陈代谢、增强免疫力、滋润肌肤等功效。

11.变化口味：如果想要改变野芹菜的口味，可以加入蘑菇、豆腐、木耳等多种食材进行搭配。

12.火候掌握：烹饪野芹菜时，要注意火候的掌握，不要让其烧焦或煮过度。

13.避免过量食用：虽然野芹菜富含营养，但也要注意适量食用，否则会引起胃肠不适等问题。

14.适合人群：素炒野芹菜不含肉类和油腻调料，适合人群广泛，特别适合减肥人士和素食主义者食用。

15.素炒野芹菜是一道健康美味的菜品，既可以满足口腹之欲，又能够保证营养均衡。不妨在闲暇之余尝试制作一下吧！