香椿芽作为一种极其营养的蔬菜，不仅有着清新的口感，更是一道养生菜肴。而以香椿芽煎鸡蛋，则是许多人都喜欢的一道家常菜，简单易做，味道香浓可口。今天就来为大家分享如何做出美味的香椿芽煎鸡蛋。
一：准备材料
为了制作好一份美味的香椿芽煎鸡蛋，首先需要准备好以下材料：鸡蛋、香椿芽、盐、油。
二：选择香椿芽
在选择香椿芽时，应该选择鲜嫩的部分，可以直接用手摘取。需要注意的是，香椿芽的尖端比较硬，建议剪掉或挑出。
三：洗净香椿芽
洗香椿芽时不要使用过多的水，只需将其放入清水中稍微浸泡一下，然后用手轻轻搓洗，清洗干净后晾干备用。
四：打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加适量盐调味。
五：加入香椿芽
将洗净的香椿芽加入到鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀。
六：热锅凉油
锅放在火上，加入适量油，等油热后再放入鸡蛋液，这样煎出来的鸡蛋更加有嚼劲。
七：倒入鸡蛋液
将调好味的鸡蛋液缓缓倒入锅中，可以看到香椿芽分布在鸡蛋液中。
八：煎鸡蛋
煎鸡蛋时，火候不宜过大，以中火为宜。等待煎至底部已经凝固，再轻轻翻面，煎至另一面也熟透即可。
九：色香味俱佳
煎好的香椿芽煎鸡蛋，色泽金黄，香气扑鼻，口感清爽，味道浓郁。
十：营养丰富
香椿芽中含有丰富的维生素C、叶酸等营养成分，煎鸡蛋则能提供优质蛋白质和必需脂肪酸等营养成分，食用后不仅可增强体力，更有助于保持身体健康。
十一：多种口味
除了原味香椿芽煎鸡蛋外，还可以加入葱花、洋葱、蒜末等其他调料和食材进行搭配，制作出各种口味的煎鸡蛋。
十二：其他吃法
除了煎鸡蛋外，还可以将香椿芽拌入豆腐、凉面等食物中，或者制作成香椿芽炒肉、香椿芽鱼丸等其他菜品。
十三：食用禁忌
虽然香椿芽的营养价值很高，但由于其中含有草酸钙，容易与钙离子结合形成草酸钙沉淀，所以过多食用会影响钙的吸收。每次食用应该控制在100克以下。
十四：小贴士
在煎鸡蛋的过程中，如果锅底出现了黄色的残渣，可以将锅倒掉，重新加油再次煎。
十五：
香椿芽煎鸡蛋，不仅简单易做，而且口感清新，营养丰富。在家中做一份香椿芽煎鸡蛋，不仅是一道美味佳肴，更是对健康的关爱。
