清补凉汤在南方是一道非常受欢迎的汤品，不仅可以滋阴润燥，还可以清热解毒。今天我们来分享一道家庭必备的清补汤——以塘虱鱼瘦肉汤的做法。
选材
在制作塘虱鱼瘦肉汤的时候，我们需要准备好一条新鲜的塘虱鱼、适量的猪瘦肉、一些瘦肉用料（生姜、葱段、料酒）以及清水。
处理材料
将新鲜的塘虱鱼去头去尾，清洗干净后切成小段，放入清水中浸泡十分钟，以去除鱼腥味。将猪瘦肉洗净后切成块，用热水焯水去血水后捞出备用。
配料
取适量的生姜和葱段，切成细丝备用。同时，我们还需要准备一些调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等。
煮瘦肉
将焯水后的猪瘦肉放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱段和料酒煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至肉烂。
加入塘虱鱼
待猪瘦肉煮至烂熟时，加入切好的塘虱鱼块，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，中火煮10分钟即可。
焯鱼皮
在鱼块加入汤中后，我们需要将鱼皮单独用开水焯过，以去除鱼腥味和杂质，之后加入汤中煮沸。
调味
在焯过鱼皮之后，我们需要再次加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，使整个汤的味道更加鲜美。
加入葱花
在最后关头，我们可以加入适量的葱花提升整个汤的口感，同时也能提高食欲。
热量与营养
以塘虱鱼瘦肉汤为主料的菜肴，每100克含有70卡路里的能量和7.1克的蛋白质。它还富含多种维生素和矿物质，如钙、锌、铁等。
功效
塘虱鱼具有滋阴清热、养血生肌、化痰止咳的功效，瘦肉则具有补气益血、润燥滋阴等作用。这道塘虱鱼瘦肉汤对于体质虚弱、营养不良、气血不足的人群特别适宜。
食用注意
在食用塘虱鱼瘦肉汤的时候，要注意去除鱼刺以免伤口或喉咙不适。同时，由于鱼腥味比较重，建议加入适量的姜和葱来去除腥味。
搭配建议
可以搭配一些绿叶蔬菜或面食，如青菜、西葫芦、黄瓜等。同时也可以搭配一些小吃，如卤味、糯米团等。
保存方式
如果做多了可以放在冰箱里保存，不过建议在两天之内食用完。注意在冷藏之前将热汤先放凉再放入冰箱，以免影响食品安全。
适用人群
塘虱鱼瘦肉汤适用于体质虚弱、营养不良、气血不足的人群，也适合孕妇、产妇和哺乳期妇女食用。但对于肝肾功能不佳、水肿、腹泻等病患者不宜多食。
塘虱鱼瘦肉汤是一道家庭必备的清补汤，既美味又养生。在制作的过程中，我们需要注意选材、配料、调味等方面，以确保最终呈现的汤品口感鲜美、营养丰富。
