烧肉是人们喜欢的一道美食，不同地区的烧肉也有着不同的做法。本文介绍的是一种以杂蔬为主料的烧肉做法，通过多种蔬菜的搭配，既增加了口感的丰富度，又提高了营养价值。
一、选择肉类
要选择瘦肉为主料，比如瘦猪肉或牛肉。将肉切成小块，便于煮烧时入味。
二、准备蔬菜
洋葱、胡萝卜、土豆、茄子、彩椒等蔬菜均可搭配。把蔬菜切成小块，大小与肉块相当。
三、腌制肉块
将肉块放入碗中，加入料酒、盐、鸡精等调味品，搅拌均匀后放置30分钟左右进行腌制。
四、锅中加油
将锅加热，倒入适量的油，烧至七成热。
五、爆香蔬菜
将蔬菜块倒入锅中，大火翻炒，待蔬菜变色后捞出备用。
六、肉块入锅
将腌制好的肉块放入锅中，翻炒至变色。
七、调味
在肉块炒熟的同时，加入少量生抽、老抽、料酒等调味品。
八、加水焖烧
将爆香的蔬菜和肉块倒入深口锅中，加入适量清水，焖烧至肉熟软。
九、适当加盐
待烧制至差不多时，加适量的盐调味，更加美味。
十、加入淀粉汁
将适量的淀粉加水调成淀粉汁，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁浓稠。
十一、装盘
将煮好的杂蔬烧肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
十二、营养价值
杂蔬烧肉做法中，蔬菜富含各种维生素，搭配肉类一同食用，不仅口感更加丰富，而且能够补充人体所需营养。
十三、食用禁忌
由于杂蔬烧肉做法中加入了较多的调味品和油脂，容易引起消化系统不适，腹胀、腹泻等症状。故患有消化系统疾病或胆囊疾病的人群应少食或避免。
十四、适宜人群
适宜年轻人及肥胖人群适量食用，因为肉类含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，可满足身体所需，而蔬菜中的膳食纤维能够增加饱腹感。
十五、
通过多种蔬菜的搭配，杂蔬烧肉不仅口感更加丰富，而且营养价值也更高。在烹饪过程中需要注意控制油盐量，并避免食用过多，以免引发身体不适。
