小鲶鱼是一种口感细嫩、营养丰富的淡水鱼类。在广东，煮仔姜小鲶鱼是家常菜中常见的一道。它不仅入味，而且香气扑鼻。下面，就让我们来一起学习如何制作这道美味佳肴吧！
准备食材和调料
为了制作出一道口感鲜美的煮仔姜小鲶鱼，我们需要准备以下食材和调料：
1.小鲶鱼：200克
2.生姜：50克
3.葱：2根
4.酱油：适量
5.盐：适量
6.料酒：适量
7.白胡椒粉：适量
清洗小鲶鱼
我们需要清洗小鲶鱼。将小鲶鱼洗净后，再用刀在鱼身两侧各划上三刀，以利于入味。
切姜和葱
接下来，我们需要将生姜和葱洗净后切成丝备用。
准备热水和调料
将适量的水倒入锅中并烧开，然后加入一些盐、料酒、生姜和葱，搅拌均匀。
放入小鲶鱼
等水开后，将小鲶鱼放入锅中煮约5分钟左右，直到小鲶鱼变色。
捞出鱼肉
将煮好的小鲶鱼捞出并取出骨刺，然后切成小段备用。
炒姜丝
将锅放到火上，加入适量的油，等油热后加入切好的生姜丝翻炒。
加入调料
炒姜丝时，我们可以根据口味加入一些盐和白胡椒粉，调味搅拌均匀。
加入小鲶鱼肉
待生姜炒香后，加入切好的小鲶鱼肉，继续翻炒均匀。
加入适量的水
在翻炒小鲶鱼肉时，可以适量加入一些水，以免食材过于干燥。
加入酱油
当小鲶鱼肉变色后，加入适量的酱油继续翻炒，让小鲶鱼肉充分吸收酱油的味道。
加入葱丝
加入切好的葱丝炒匀即可。
出锅
将炒好的小鲶鱼装盘即可上桌享用。
注意事项
制作煮仔姜小鲶鱼时，要注意火候掌握，不要炒过头。同时，也要注意食材的新鲜程度和清洗卫生。
煮仔姜小鲶鱼是一道简单易学的家常菜。只要掌握了基本的烹调方法和调料搭配，就能够制作出一道美味可口的小鲶鱼佳肴。
