水煮肉片是一道以猪肉为主料，佐以花椒、辣椒等调料烹制而成的川菜。香辣可口的味道和丰富的营养成分受到广大食客的喜爱。下面将为大家介绍如何制作一道口感鲜美的香辣水煮肉片。
准备食材
在制作香辣水煮肉片之前，需要准备好相应的食材。主要包括猪肉、豆芽、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱等。
切好猪肉
将购买回来的猪肉切成薄片，尽量让每片大小均匀。
用鸡蛋清腌制
将切好的猪肉放入碗中，加入适量的鸡蛋清进行腌制，这样可以让肉质更加鲜嫩。
调制调料
将郫县豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、料酒等调料一起搅拌均匀。
焯水处理
将豆芽焯水处理，猪肉也需要煮熟后捞出备用。
锅中加油
将锅置于火上，放入适量的食用油，待油热后放入蒜末、姜末等调料翻炒。
加入豆瓣酱
在调料翻炒均匀后，将调好的豆瓣酱倒入锅中，继续进行炒制。
加水调味
随后加入适量的水，煮开后加入盐、味精、花椒粉等调味料，搅拌均匀。
下入焯水过的豆芽
将焯水后的豆芽放入锅中，和调料一起翻炒均匀。
下入焯水过的猪肉片
将焯水后的猪肉片也放入锅中，和豆芽、调料一起拌匀。
添加适量辣椒粉
在食材和调料拌匀后，根据个人口味添加适量的辣椒粉，让菜肴更加香辣可口。
烹制至熟透
继续翻炒至所有的食材都变软烂，香味四溢。
装盘
最后将香辣水煮肉片装盘，上桌享用。
注意事项
在制作过程中需要注意火候，掌握好每个步骤的时间，避免食材过度煮熟影响口感。
香辣水煮肉片是一道美味可口的川菜，做法简单易学。在家中也可以轻松制作出口感鲜美的水煮肉片，享受美食带来的无限快乐。
