水煮肉片是一道闻名于世的传统川菜，其口感鲜嫩爽滑，香气四溢，是各地美食爱好者们特别喜爱的一道菜品。其制作方法简单易学，只需要掌握好关键步骤即可。本文将为大家介绍如何做出鲜嫩爽滑的水煮肉片。
一、选料：选用脂肪含量适中的猪肉或牛肉，要求肉质鲜嫩。
二、切片：将选好的肉切成约1mm厚的薄片，宽度宜为1.5cm左右。
三、腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量盐、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
四、准备配菜：将豆芽、葱姜蒜等配菜洗净切好备用。
五、锅热油：将锅烧热，加入适量油，将油烧至7成热。
六、爆香调料：将姜蒜末、花椒粒和干辣椒放入锅中煸炒出香味。
七、加水：倒入适量的开水，放入料酒、盐、鸡精和酱油，调制好汤底。
八、下肉片：将腌制好的肉片逐片放入烧开的水中，煮至肉片变色后立即捞出。
九、捞出备用：将捞出的肉片放到准备好的大碗中备用。
十、加配菜：将准备好的豆芽、葱姜蒜等配菜放在肉片上。
十一、淋汤汁：将煮好的汤底淋在肉片和配菜上。
十二、撒葱花：撒上适量的葱花提香。
十三、放辣椒面：可根据个人口味再适量加入辣椒面。
十四、上桌享用：美味的水煮肉片就可以上桌啦！
十五、水煮肉片是一道具有浓郁川味的美食，其制作方法简单易学，只要掌握好关键步骤，便可以做出鲜嫩爽滑的美味佳肴。希望本文的介绍能为大家带来一些帮助。
