香芋汽锅乌鸡是一道美味健康的家常菜谱，它是地道的乡土美食，以它独具特色的烹饪方法和口感吸引着大家的眼球。这道菜汇集了乌鸡、香芋、蒜苗等多种食材，配以特制的调料，色香味俱佳，富有营养。下面我们就来详细了解一下制作过程。
一：选购食材
选购质量好的新鲜乌鸡，它的肉质有弹性，无异味。香芋要选择比较新鲜的，外皮坚硬、表皮干净，表面没有褐斑和裂痕。蒜苗也需要挑选新鲜嫩绿的，质地脆嫩、无黄叶。
二：准备材料
将乌鸡宰杀后去除内脏及毛发。用清水洗净，备用。香芋去皮、切成块状备用。姜片、蒜苗均切段备用。八角、桂皮、香叶放入口袋中备用。
三：制作香料袋
将八角、桂皮、香叶装入口袋，用线封口，制成香料袋。
四：腌制乌鸡
将乌鸡加入适量清水，放入姜片、料酒、盐、葱段中，浸泡腌制约2小时。
五：焯水
将腌制好的乌鸡放入开水中焯水，去除浮沫和杂质，备用。
六：烹制香芋
热锅冷油，放入切好的香芋，翻炒至金黄色，盛出备用。
七：煮乌鸡
将焯水后的乌鸡放入锅中，加入适量水，加盖煮开。
八：加入调料袋
将事先制好的香料袋放入锅中，焖煮约30分钟，让乌鸡更加入味。
九：加入蒜苗
待乌鸡煮到8成熟时，加入切好的蒜苗，大火煮2分钟即可。
十：翻炒
将香芋倒入锅中，和乌鸡、蒜苗一起翻炒均匀。
十一：调味
加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
十二：加入蚝油
加入适量的蚝油，增加鲜味，搅拌均匀。
十三：起锅
翻炒至香芋呈现出微焦的颜色即可起锅，放入盘中。
十四：撒上葱花
将葱花撒在香芋汽锅乌鸡上，点缀出更好的色彩，使菜品更加诱人。
十五：
香芋汽锅乌鸡以乌鸡肉香鲜、香芋软糯、蒜苗清香为特色，口感丰富，营养丰富，适合全家一起享用。制作方法简单易行，是一道值得尝试的美食佳肴。
