桂鱼，是家喻户晓的江南名菜，是“浙江四大水产”之一，以其口感鲜嫩、肉质细腻、肥而不腻、营养丰富而著名。而烤桂鱼，则是将桂鱼特制后，在炭火上烤制出的美食。而今天我们要介绍的则是更为特别的一道桂鱼烤法——糖烧桂鱼仔。听起来是不是就很诱人呢？接下来就让我们一起探究如何烤出香甜多汁的糖烧桂鱼仔吧！
准备食材
对于这道糖烧桂鱼仔来说，最重要的当然就是桂鱼了。选择桂鱼时，要选择大小合适的新鲜桂鱼，切成约3寸长的块，保持切面干燥。
制作糖酱
糖酱是糖烧桂鱼仔的灵魂之一，好的糖酱可以使糖烧桂鱼仔更加美味。制作糖酱时，我们需要准备细砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等食材。按照比例将这些食材搅拌均匀即可。
将桂鱼腌制
将准备好的桂鱼块放在盘中，撒上料酒，腌制10分钟左右。此时，桂鱼表面会出现许多小水珠。
撒盐
在桂鱼上均匀地撒一层盐，这可以使桂鱼口感更加细腻。
糖酱涂抹
将制作好的糖酱涂抹在桂鱼块上，涂抹时可以用刷子或者手指。注意要使每个部位都均匀涂抹上糖酱。
埋入葱姜
将切好的葱姜放入到每个桂鱼块的缝隙中，这样可以让桂鱼更加香味浓郁。
腌制
将涂抹好糖酱和埋入葱姜的桂鱼块放入冰箱腌制2-3小时，这样可以让桂鱼更加入味。
取出待烤
将腌制好的桂鱼块取出，放到烤盘上，预热烤箱至250度，将烤盘放入烤箱内，烤制12分钟左右。
拌调料
在烤制的同时，我们可以准备好调料。将细砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等食材搅拌均匀。
淋调料
将混合好的调料淋在烤好的桂鱼上，注意要使每个部位都均匀淋上调料。
再次烤制
将淋好调料的桂鱼块放回烤箱中，烤制5-8分钟左右，直到表面变成焦糖色。
取出装盘
将烤好的桂鱼块取出，装盘，并撒上葱花和香菜，这样可以提升其美感。
品尝
糖烧桂鱼仔香甜多汁、口感细腻，加上糖酱的调味，更是美味无比。一口咬下去，外焦里嫩，配上淋上的调料，回味悠长。
小贴士
制作糖烧桂鱼仔时，一定要选择新鲜的桂鱼，并且切面保持干燥。制作糖酱时，要将食材充分搅拌均匀。在烤制的过程中，可以根据实际情况适当调整时间和温度。
糖烧桂鱼仔，是一道让人垂涎欲滴的美食。制作起来虽然比较麻烦，但只要按照步骤操作，就能够成功烤出香甜多汁的糖烧桂鱼仔。在享受美食的同时，我们也要注意合理搭配，保证健康饮食。
