在日常生活中，炒肉片是一道很常见的家常菜。而如果加入孜然和圆葱这两种调味料，不仅可以让肉片更加香辣开胃，还能提升整道菜的口感。接下来，我们一起来学习如何用孜然圆葱炒出美味的肉片吧。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要先准备好食材。主要需要的材料有：瘦肉片、孜然、圆葱、盐、生抽、淀粉、食用油等。
肉片处理
将瘦肉片洗净后，用刀将它切成大约两厘米左右的薄片。为了让肉片更加嫩滑可口，可以在肉片中加入适量淀粉和盐搅拌均匀后静置十分钟。
处理孜然
将适量的孜然放入研磨器中，磨成细末状。如果没有研磨器，也可以用刀背轻轻拍打孜然，使其破碎。
处理圆葱
将圆葱洗净后，切成小段备用。为了保证口感鲜美，可以选择新鲜的圆葱。
加热锅体
在烹饪之前，需要先将锅体加热至八成热。在锅内加入适量的食用油，待油热后放入肉片，翻炒至变色。
加入孜然
等到肉片变色后，加入之前处理好的孜然粉。为了让孜然更好的发挥作用，可以用铲子将肉片推至锅边，让孜然更加均匀地附着在肉片上。
加入圆葱
等到孜然的香味散发出来后，加入切好的圆葱段。用铲子搅拌均匀，让圆葱的香味更好地与肉片融合。
调味
在整个炒菜过程中，可以根据口味适当加盐和生抽调味。需要注意的是，孜然和生抽都有一定的咸味，调味时要适量。
焖煮肉片
将炒好的肉片推至锅边，加入适量的清水或高汤，盖上锅盖焖煮五分钟左右。这样可以让肉片更加嫩滑多汁。
翻炒至收汁
焖煮五分钟后，将锅盖打开，用铲子将肉片翻炒均匀，收汁后即可出锅。
摆盘
将炒好的肉片装盘，可以适当放上一些蔬菜进行点缀。色香味俱佳的孜然圆葱肉片就这样完成了。
注意事项
在烹饪过程中，需要注意火候的掌握。肉片要先煸炒至变色，再加入孜然和圆葱进行翻炒。如果时间过长，孜然和圆葱的香味会散失，影响口感。
保留肉汁
在翻炒收汁时，要注意保留足够的肉汁。肉汁可以让肉片更加多汁，也可以用来蘸饭吃，味道更佳。
食材选择
肉片的选择要尽量选用瘦肉，这样口感更加清爽不腻。孜然和圆葱都要选用新鲜的食材，这样口感更加好。
孜然圆葱炒肉片是一道简单易学的家常菜，可以让餐桌更加丰富多彩。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，食材的选择和调味的适量。只要掌握好这些要点，每个人都可以轻松炒出美味可口的孜然圆葱肉片。
