蕨菜炒脆骨是一道经典的家常菜，将新鲜的蕨菜与鲜嫩的脆骨搭配在一起，色香味俱佳。这道菜品不仅口感丰富，还富含蛋白质和维生素，是一款健康又美味的佳肴。下面，我们就来一起探讨一下如何制作这道美食。
选购新鲜野生蕨菜
在烹制蕨菜炒脆骨前，我们要先选购新鲜的野生蕨菜。好的野生蕨菜应该是肥嫩、鲜绿色、叶子脆嫩、带有清新的草香味道，没有杂质和虫眼。购买时应该仔细检查。
挑选鲜嫩的脆骨
选择新鲜的脆骨也是制作这道菜品的关键之一。脆骨应该是白色的，肉质鲜嫩、细嫩、有弹性，没有异味和刺鼻的味道。最好选择肥肉和瘦肉搭配的脆骨。
准备蕨菜和脆骨
在选购好了新鲜的野生蕨菜和鲜嫩的脆骨之后，我们要对它们进行准备。将野生蕨菜洗净、控干水分，切成约2-3厘米的段；然后将脆骨放入锅中，加入清水焯水，去除血沫和杂质。
用料：辣椒、姜蒜、料酒
制作蕨菜炒脆骨所需要的调料有很多，但是主要用到的是辣椒、姜蒜和料酒。这些调料可以让这道菜品更加美味，口感更加丰富。
锅中加油热锅
将锅中加入适量的油，待油热后，放入姜蒜末、辣椒段爆香，能够提高菜品的香味和口感。同时，适量的辣椒也能够刺激食欲，让人胃口大开。
加入脆骨煸炒
接下来，将焯水后的脆骨加入锅中，煸炒至表面金黄色，同时调入适量的料酒煮一下，去除脆骨的腥味。这样做可以让脆骨更加香脆、口感更加嫩滑。
放入蕨菜翻炒
当脆骨炒至金黄时，放入事先准备好的蕨菜段，进行翻炒，使其与脆骨充分混合。这样可以让蕨菜更加入味，让整道菜品更加美味。
加入盐巴提味
在蕨菜和脆骨混合后，我们需要适量加入盐巴提味。此时应该慢慢加入，一边尝试一边加入，不要过咸。
倒入适量生抽调味
此时还需要适量加入生抽调味，让这道菜品增加鲜美的口感。不过，要注意加入的数量应该适量，过多的生抽会影响菜品的颜色和口感。
加少许糖增加甜味
在调味的同时，我们还可以加少许糖，增加菜品的甜味，使其更加入味。但是也要注意不要加入太多糖，否则会破坏菜品的味道。
撒入少许芝麻
如果喜欢芝麻的香味，可以在最后撒入一些芝麻。这样做不仅能够增加菜品的香味，还能够增加它的口感。
翻炒至蕨菜熟透
在撒入了芝麻之后，我们需要继续翻炒，直至蕨菜完全熟透。这样做可以让整道菜品更加美味、香气扑鼻。
蕨菜炒脆骨出锅
当菜品炒至完全熟透时，就可以关火出锅了。此时整道菜品香气四溢、色香俱佳，让人食欲大开。
大功告成，开始享用
蕨菜炒脆骨已经制作完成，我们可以用餐前将它放在桌子上，开始享用。这道菜品的口感丰富、美味可口，是一道兼具美味和营养的佳肴。
蕨菜炒脆骨是一道经典的家常菜，通过选购新鲜的野生蕨菜和鲜嫩的脆骨，并结合各种调料和烹饪方式制作而成。它不仅口感丰富，还富含蛋白质和维生素，是一款健康又美味的佳肴。如果你也想尝试制作这道菜品，不妨按照以上方法来一试。
