烧排骨是很多家庭中常见的一道菜肴，因为肉质鲜美，口感酥软。如果再加上蒜蓉辣酱的烘托，那就是一道鲜香辣口的佳肴了。下面就让我们一起来看看如何制作这道美味佳肴。

一、选购排骨：选购猪肉排骨时，要选肉质细嫩、色泽红润、无血迹，最好选用有机养殖的猪肉，更加健康。

二、处理排骨：将排骨洗净后，放在沸水中焯水去除血水和杂质，再用流水冲洗干净。然后把排骨切成小块备用。

三、调制蒜蓉辣酱：取适量蒜末和辣椒油混合在一起，加入适量盐和鸡精拌匀即可。

四、腌制排骨：将处理好的排骨块放入调好的蒜蓉辣酱中腌制，让排骨充分吸收蒜蓉辣酱的味道，至少腌制1个小时。

五、准备调料：取适量酱油、料酒、葱姜蒜末、盐、糖、生抽拌成调料备用。

六、烧煮排骨：将腌好的排骨块放入锅中，加入适量水，加入调料烧开后，转小火煮30分钟左右。

七、撇去浮沫：煮排骨的过程中，会有浮沫产生，需要不断地用勺子撇去浮沫，以保持汤清亮。

八、烧至入味：煮排骨时，要根据个人口感加入适量的盐和糖，并根据自己的喜好再加入一些特别调料。等汤汁收浓，排骨入味即可关火。

九、盛出佐餐：将烧好的排骨盛出来，淋上适量的汤汁，撒上适量的葱花和香菜碎即可。

十、口感品鉴：蒜蓉辣酱烧排骨色泽红亮，香气扑鼻，口感香辣鲜美，入口即化，让人回味无穷。

十一、搭配美食：蒜蓉辣酱烧排骨不仅可以当做主食搭配米饭，还可以当做下酒菜或小吃搭配啤酒、饮料等，更是与朋友聚会的必备美食。

十二、注意事项：在制作蒜蓉辣酱时，一定要注意辣椒油的用量，过多的辣椒油会影响口感。在煮排骨时，火候也很重要，要掌握好火候以免煮老或煮糊。

十三、健康食材：猪肉中富含蛋白质和多种氨基酸，而且瘦肉中脂肪含量低。葱姜蒜等调料则有很好的调理身体的作用。

十四、佳肴推荐：蒜蓉辣酱烧排骨是一道经典的川菜佳肴，也是很多家庭中的下酒菜或晚餐菜，非常受欢迎。

十五、蒜蓉辣酱烧排骨是一道口感香辣、健康美味的佳肴，制作简单，食材容易找到。不妨在家里试着做一次，让你的家人朋友们大快朵颐。