油炸是一种非常流行的烹饪方法，这种方法可以将食材烤制得外酥里嫩，而且口感非常不错。油炸不仅可以让肉质更加嫩滑，更可以提升食材的口感和味道。今天我们要介绍的是一道以油炸为主要烹饪方法的美食——香辣大虾。
一、准备所需材料
在开始制作油炸香辣大虾之前，我们需要准备所需的材料。首先我们需要购买新鲜的大虾，并将其去除头和壳。接着我们需要准备面粉、淀粉、盐、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等调料。
二、处理大虾
处理大虾是制作油炸香辣大虾的一个重要环节。我们需要用剪刀将大虾的背部剪开，去掉虾线。我们将去除头和壳的大虾沿着背部切开，但不要切断，这样可以保持虾仁完整，方便食用。
三、制作面糊
制作面糊是制作油炸香辣大虾的关键。我们需要将面粉、淀粉、盐和鸡蛋搅拌均匀，调成适当的稠度。面糊的稠度不宜过于稀薄，也不宜过于浓稠。
四、腌制大虾
为了使大虾更加入味，我们需要将处理好的大虾放在碗中，加入适量的盐和料酒进行腌制，最好腌制30分钟左右，这样可以让大虾更加入味。
五、炒香调料
将葱姜蒜和干辣椒放在锅中，用小火慢慢炒香，这样可以让调料更加入味。接着加入适量的豆瓣酱，继续炒香。
六、裹上面糊
将腌制好的大虾裹上面糊，确保每一个大虾都裹上了面糊，这样可以使大虾更加入味，口感更佳。
七、加热油锅
将油倒入锅中，加热至7-8成热，可以用筷子或者温度计来测试油温。当筷子或温度计插入油中冒出小气泡时，表明油已经到了适当的温度。
八、放入大虾
将裹好面糊的大虾放入加热好的油锅中，用中火炸制。等到大虾变色，表皮变金黄色时，就可以捞出来了。
九、捞出控油
将炸好的大虾捞出来，控干油份，这样可以让口感更佳。
十、制作香辣酱
将之前炒香的调料倒入碗中，加入适量的盐、糖和香醋，搅拌均匀即可。
十一、将酱汁浇在大虾上
将制作好的香辣酱浇在炸好的大虾上，让香辣味更加浓郁。
十二、放置一会儿
将浇好酱汁的大虾放置一会儿，让酱汁渗透到大虾里面，使得口感更佳。
十三、装盘
将处理好的油炸香辣大虾盛放在盘子中，可以撒上一些葱花和辣椒粉，增加视觉效果和口感。
十四、品尝
现在我们可以品尝我们制作的油炸香辣大虾了，它外酥里嫩，口感鲜美，香辣味道浓郁，十分美味。
十五、
制作油炸香辣大虾并不是很难，只需要掌握好每一个步骤，注意细节，就可以做出美味可口的油炸香辣大虾。相信通过这篇文章的介绍，大家对油炸香辣大虾的制作方法已经有了更加深入的了解。
