白灼虾是一道非常受欢迎的家常菜，是海鲜中的佳品。这道菜用料简单，制作容易，味道鲜美。它不仅具有美味的口感，而且富含蛋白质和微量元素。在这篇文章中，我们将会分享如何以爆炒的方式制作白灼虾，为大家呈现一道美味的佳肴。
选购材料
想要制作出美味的白灼虾，首先必须要选购优质的食材。新鲜度是最重要的因素，虾体应该完整，壳体色泽应该鲜亮，最好能有淡淡的咸味。
清洗虾体
将买回的虾用清水冲洗几遍，将其表面的污垢清洗干净。如果你要保留虾头和虾线，那就只需去掉虾壳即可，否则可以将虾壳和虾线一并去掉。
剪掉虾须
虾须是一种很难吞咽的物质，需要用剪刀将其剪掉。将虾放在案板上，用剪刀将虾须修剪干净。
加入少许盐和白胡椒粉
在清洗完虾后，将虾放在一个干净的碗中，加入一些盐和白胡椒粉，搅拌均匀。这样可以使虾更加鲜美可口。
将姜片和葱段放入锅中
将一些姜片和葱段放入锅中，加入适量清水。这样可以去除虾的异味，让虾更加鲜美可口。
将虾放入锅中煮
将虾放入锅中煮，注意不要煮过头。待虾变色之后即可捞出。
加入蒜末炒
在炒锅中加入适量油，等油热之后放入蒜末，翻炒一下。
加入豆豉翻炒
待蒜香出来后，加入适量豆豉，再次翻炒均匀。
加入虾翻炒
将已经捞出的虾放入锅中，和豆豉一起翻炒，让虾和豆豉的味道充分融合。
加入酱油和料酒
在虾和豆豉翻炒均匀后，加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。
加入青椒和红椒
为了让菜肴颜色更加鲜艳，可以加入适量的青椒和红椒，炒制均匀。
加入少许糖
在最后加入少许糖，调整一下口感。这样可以增加菜肴的甜度，让它更加美味可口。
出锅装盘
等菜肴全部炒制完成后，将其盛到盘中，配上一些青菜和胡萝卜等蔬菜，即可食用。
做法小贴士
爆炒白灼虾的做法虽然简单，但仍有许多需要注意的事项。例如：炒菜时不要用高温，以免虾肉过度变老；调味时要根据个人口味适量加入；炒菜过程中要不断翻炒，以免虾肉黏锅等。
爆炒白灼虾是一道非常美味的家常菜，食用方式多样，味道鲜美，营养丰富。希望本文能够为大家提供一些有用的制作方法和小贴士，让大家可以在家里制作出美味的白灼虾。
