对于许多人来说，道地的老北京味总是令人难以忘怀。而其中最经典的当属香菇卤肉面了。不过在外面吃的香菇卤肉面品质良莠不齐，而自己在家做的时候又常常难以做出道地的味道。本文将会为大家详细介绍以香菇卤肉面为主题的做法，让你轻松在家也能吃到一碗美味的香菇卤肉面。
准备工作
在开始制作之前，我们需要先准备好所需的食材。这些食材包括：猪五花肉、鲜香菇、老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮等。
猪肉处理
将准备好的猪五花肉切成1-2厘米宽的条块，并用沸水焯水去除血水和杂质。
焯水
将焯过水的猪肉块放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角和桂皮等调料，大火煮沸后转小火煮40-50分钟，直到猪肉变软烂。
香菇处理
将香菇去掉蒂部，用清水冲洗干净，切成2-3厘米厚的片。
卤制香菇
将切好的香菇放入锅中，加入老抽、生抽、白糖等调料，大火煮沸后转小火煮约20分钟，直到香菇吸满卤汁。
捞出猪肉块
将卤制好的猪肉块捞出放在碗里备用。
卤制猪肉
将卤制香菇的卤汁倒入锅中，加入老抽、生抽、白糖等调料，大火煮沸后转小火慢慢卤制，直到汁液浓稠，色泽红亮。
猪肉入锅
将捞出来的猪肉块放入锅中，用中火煮约15分钟，直到猪肉完全吸满卤汁，色泽红亮。
煮面
将挑选好的面条放入锅中，煮至软烂后捞出沥干。
配菜准备
准备一些适量的小白菜，焯水后放入碗中。
浇汁
将卤制好的猪肉块和香菇片放在面条上方，再倒入适量的卤汁和白芝麻油，最后放入小白菜和葱花即可。
享受美食
一碗美味的香菇卤肉面就做好了。在享用的时候可以适当加入一些自己喜欢的调料，如辣椒油、酱油等，以增加口感的层次感。
存储方法
如果做的量较多，可以存放在密封的盒子中，放入冰箱冷藏保存。食用前再将其加热后食用，口感更佳。
通过以上的介绍，我们不难发现，制作一碗美味的香菇卤肉面并不难。只要准备好食材，遵循步骤，就能轻松地做出道地的老北京味，让你在家也能吃到一碗美味的香菇卤肉面。
参考价值
除了香菇卤肉面以外，还有许多其他的北京小吃也值得我们去尝试。它们不仅是一种美食，更是一种文化。希望大家能够通过学习，更好地了解和传承这一文化。
