作为一道家常菜，肉片炒长豆无论是在食材选择还是在做法上都有着很大的灵活度。它既能做成红烧口味，也可以做成辣炒口味；可以加入豆腐丝增加口感，也可以加入番茄增加酸味。今天我要介绍的是一款以肉片炒长豆为主打的做法，制作简单易上手，口感也相当不错。
准备食材
准备半斤长豆、200克瘦肉片、一段姜和适量的蒜末。将姜切成丝备用。
处理长豆
将长豆洗净切成约3厘米的段，切好的长豆用清水冲洗一遍，沥干备用。
处理瘦肉片
将瘦肉片用清水洗干净，控干水分后用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟。
热锅爆炒
将锅置于火上，待锅热后加入适量油，放入腌制好的瘦肉片快速煸炒至变色，盛出备用。
爆香姜丝蒜末
再次倒油入锅，加入姜丝和蒜末，小火翻炒出香味。
加入长豆煸炒
将处理好的长豆放入锅中，翻炒均匀，待长豆变软后加入少量清水，大火快速翻炒均匀，让长豆吸收水分，变得更加鲜嫩。
加入腌制好的肉片
等到长豆变软后，将煸炒好的肉片倒入锅中，大火快速翻炒均匀，让肉片与长豆充分融合。
调味品加入
加入适量盐、鸡精和生抽搅拌均匀，让鲜美的味道充分渗透到每一块食材中。
加水提味
再倒入适量的清水，大火快速翻炒均匀，让所有食材充分受热受香。
收汁制作
加入适量的生粉水收汁，待汤汁变浓稠时关火。
撒点葱花
可以适量撒上一些葱花点缀，让肉片炒长豆更加香气四溢。
装盘上桌
将肉片炒长豆盛入盘中，摆出美丽的造型，端上餐桌即可享用。
小贴士
如果你想要增加一些口感，可以在长豆中加入一些豆腐丝或是木耳丝。
菜品变化
除了瘦肉片，你还可以选择其他肉类食材来炒制，比如牛肉、鸡肉等等。
通过以上的步骤，一道口感嫩滑、色香味俱佳的肉片炒长豆便做好了。这道家常菜既适合平时的家庭用餐，也适合餐厅出售。希望大家可以尝试一下，让自己的饭桌更加多姿多彩。
