蒜泥猪耳是一道非常受欢迎的家常菜，其味道鲜美、口感酥脆、香辣开胃，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。本文将为大家介绍蒜泥猪耳的具体做法及注意事项，希望能够带来美食的享受。
一、材料准备
在制作蒜泥猪耳前，首先需要准备好所需的食材。需要准备的材料包括：猪耳1-2只、大葱、姜、蒜、辣椒油、酱油、盐、白芝麻和花生等。
二、猪耳处理
将猪耳洗净后，用水焯烫一下去除杂质和异味。然后将猪耳放入冷水中煮熟，捞出后晾凉。晾凉后将猪耳切成细丝，备用。
三、调制蒜泥
蒜泥是蒜末和盐混合后所制成的酱料，为蒜泥猪耳增加了更多的口感和香气。将蒜末和盐混合搅拌均匀，备用。
四、准备配料
将大葱和姜切成细丝备用，并将花生炒香碾碎，备用。
五、炒制辣椒油
在锅中倒入适量的油，加入葱姜煸炒出香味，然后加入适量的辣椒油，炒匀。
六、制作调味料
在碗中倒入少量的酱油和盐，搅拌均匀。然后将碗中的调料、蒜泥混合搅拌均匀，备用。
七、拌制猪耳
将切好的猪耳放入碗中，加入调制好的调料和辣椒油，搅拌均匀。
八、焯水花生
将花生放入锅中焯水，捞出后晾凉。晾凉后将花生碾碎备用。
九、拌制蒜泥猪耳
将拌好的猪耳加入花生碎、白芝麻和葱姜丝，充分搅拌均匀即可。
十、装盘与摆盘
将拌好的蒜泥猪耳装入盘中，并用切好的葱姜丝、花生碎和白芝麻点缀。
十一、味道浓郁
这道蒜泥猪耳具有浓郁的味道和香气，猪耳本身具有细腻、嫩滑的口感，而调料中的蒜泥、辣椒油和酱油等调料，则为其增添了更多的层次感和香味。
十二、营养丰富
猪耳中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，能够补充身体所需的胶原蛋白，保持皮肤弹性，还具有滋阴润燥、健脾开胃、消食化积等功效。
十三、健康美食
蒜泥猪耳是一道健康美食，不仅可以提供足够的营养，还可以增加食欲，开胃消食，对于家庭健康非常有益。
十四、食用注意
在制作过程中，需将猪耳焯水并晾凉，以去除异味和污垢，然后再切成细丝煮熟。在调制蒜泥和辣椒油时，要根据个人口味调整辣度和咸度。
十五、
蒜泥猪耳是一道美味可口、健康营养的家常菜肴。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了具体的制作方法和注意事项，可以在家中轻松地做出鲜美可口的蒜泥猪耳，为家人带来美味享受。
