土豆茄子饼是一道有着浓郁家乡味的传统家常菜，营养丰富，味道美味又下饭。做土豆茄子饼非常简单，只要跟着以下的步骤一步步来，不但可以品尝到美味佳肴，也能感受到做菜的乐趣。
一、准备食材
我们需要准备的食材有：土豆、茄子、面粉、盐、葱姜蒜和调料等。
二、准备土豆和茄子
将土豆和茄子分别去皮洗净，然后切成小块。
三、蒸煮土豆
将土豆块放入蒸锅中蒸煮20分钟左右，直到土豆变软。
四、炸茄子
将茄子块放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
五、将土豆泥和面粉混合
将蒸熟的土豆块压成泥状，加入适量的面粉搅拌均匀。
六、加入调料
在土豆泥中加入适量的盐、胡椒粉和少许糖，再加入炸好的茄子一起搅拌均匀。
七、加入葱姜蒜和其他调料
将葱姜蒜切碎后加入土豆茄子糊中，再加入适量的鸡精、味精等调料，搅拌均匀。
八、调整面糊稠度
将面粉逐渐加入土豆茄子糊中，搅拌均匀，直到稠度适中。
九、热锅加油
热锅后加入适量的油，将油均匀涂在锅底。
十、铺面糊
将调好的土豆茄子糊均匀铺在锅底，压实。
十一、翻面
等待一面煎至金黄色，再将土豆茄子饼翻面继续煎。
十二、继续煎煮
继续煎煮约5分钟左右，直至两面金黄酥脆。
十三、装盘
将土豆茄子饼装盘即可。
十四、美食享用
美味可口的土豆茄子饼做好了，大家可以一起享受美食的乐趣。
十五、
土豆茄子饼是一道营养丰富、美味下饭的传统家常菜。只需要简单几步，就可以在家中制作出口感酥脆、味道鲜美的土豆茄子饼。希望大家能够尝试做一下，品尝美食的同时也能感受到做菜的乐趣。
