在日常的家庭烹饪中，总是希望能够制作出美味又健康的菜肴。而虾米和小油菜的搭配，不仅营养丰富，而且也相当好吃。下面介绍一下虾米小油菜的制作方法。

1.准备食材：取适量的小油菜，清洗干净；干虾米泡发，切碎备用；蒜末切成蒜泥备用。

2.焯水：将小油菜放入开水中焯烫，捞出控干备用。

3.煸炒：热锅凉油，放入干虾米煸炒出香味，加入蒜泥继续煸炒。

4.加入小油菜：翻炒一会后加入焯好水的小油菜，继续大火翻炒。

5.调味：加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。

6.勾芡：加入适量的清水后翻炒，加入少量的淀粉水勾芡。

7.装盘：将虾米小油菜盛出装盘。

8.美味享用：趁热食用，口感清爽鲜美。

9.选材讲究：在选购干虾米时，应选择味道鲜美、颗粒饱满的虾米。小油菜的叶子嫩而脆，口感爽口清香。

10.焯水技巧：小油菜焯水时不要加盐，以免影响小油菜的颜色和口感。

11.虾米切碎：为了提高虾米的香味和口感，可将干虾米切碎。

12.调味要适量：调味时一定要适量，过多的调料会影响食材原本的味道。

13.勾芡技巧：淀粉水不要一次倒入锅中，应分几次倒入，并搅拌均匀，避免出现结块现象。

14.装盘技巧：在装盘时，可适当加入些许香菜或芝麻提升菜肴的口感。

15.虾米小油菜是一道简单而又美味的家常菜，清香可口，非常适合家庭烹饪。在烹饪时，注意食材的选择和烹饪技巧，相信一定能够制作出美味可口的虾米小油菜。