当我们想到虾这道菜肴时，很多人的第一反应就是清蒸或者红烧。但是，在这里我想推荐一道更为特别的做法——咸蛋黄炒虾。它既兼顾了虾的鲜美，又增添了咸蛋黄的香味，非常美味可口。接下来，我将为大家详细介绍这道菜的做法。
准备食材
要准备好需要的食材：虾、咸蛋黄、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、油等。
处理虾
虾需要处理干净，去掉虾线和虾头，洗干净后用少许盐和料酒腌制一下，提升口感。
处理咸蛋黄
咸蛋黄需要用清水冲洗干净后切成小块备用。
处理葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成末备用。
热锅加油
热锅冷油，将油加热后，将葱姜蒜末放入锅中爆香。
加入虾
将腌制好的虾放入锅中，大火翻炒，直到虾变色并收缩。
加入咸蛋黄
将切好的咸蛋黄块放入锅中，继续翻炒，注意不要让咸蛋黄过度焦糊。
加入盐
在翻炒过程中加入少量盐，调整口味。
加入料酒
在虾熟后加入少量料酒，提升香味。
加入生抽
最后加入少量生抽调味，让菜肴更加鲜美。
关火
翻炒完成后，关火出锅。
摆盘
将炒好的虾和咸蛋黄均匀地摆在盘子上，装饰一些葱花，美观可口。
口感介绍
这道菜的虾肉鲜嫩多汁，配以咸蛋黄的香味，味道极为可口。
食用建议
建议搭配米饭或者面条一起食用，增加饱腹感。
以上就是咸蛋黄炒虾的详细做法了。它不仅美味可口，而且制作起来也非常简单。如果你喜欢虾这道菜肴，并且想尝试一下更为特别的口味，那么这道菜肴绝对值得一试。
