金线鱼干是一道具有地方特色的传统美食。在制作过程中需要经过多道工序，但是最终的成品十分美味。本文将以双椒金线鱼干的制作为例，详细介绍制作方法。
一、准备材料
准备好需要用到的材料：金线鱼、盐、辣椒、青椒、姜片、葱段、料酒、白糖、生抽、老抽等。
二、制作腌料
将辣椒和青椒分别洗净切成丝，加入盐、生抽、老抽、白糖、料酒拌匀，腌制一段时间。
三、处理金线鱼
将金线鱼去头去尾，清洗干净后切成片，均匀撒上盐和胡椒粉腌制20分钟。
四、煮熟金线鱼
将金线鱼放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮至金线鱼浮起。
五、沥干金线鱼
将煮熟的金线鱼捞出，用滤网沥干水分，放凉备用。
六、油炸金线鱼
将沥干水分的金线鱼均匀裹上淀粉，放入油锅中油炸至金黄色。
七、炒制腌料
在锅中倒入适量油，加入腌制好的辣椒和青椒，翻炒均匀。
八、加入金线鱼
将油炸好的金线鱼放入锅中，和腌料拌匀。
九、加入盐和糖
加入适量盐和白糖，根据个人口味调整。
十、翻炒均匀
将所有材料翻炒均匀，让金线鱼均匀地裹上腌料。
十一、加入香菜
加入香菜叶，提升金线鱼干的口感。
十二、完成
双椒金线鱼干制作完成，可以享用美味的成品了。
十三、储存
将制作好的金线鱼干放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。
十四、营养价值
金线鱼干富含蛋白质，钙、磷、铁等人体必需的营养元素，可以增强体力和骨骼健康。
十五、
通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作双椒金线鱼干的技巧。在实际制作过程中需要注意各个环节的细节，才能制作出美味的成品。
