豆豉是广东一带的传统食材，有着浓郁的咸鲜口味，常用来烹制各种菜肴。而将豆豉制成香辣口味，则可以更好地激发人们的食欲。下面就让我们一起学习如何自制这款美食。
1.准备食材——干豆豉、青蒜、辣椒等
在制作香辣豆豉之前，首先要准备好所需食材。干豆豉应该选取色泽鲜艳、干燥、无异味的品质较好的豆豉。此外，还需要准备一些青蒜和辣椒等调料。
2.清洗干豆豉
将选好的干豆豉放入清水中浸泡10分钟，让它们吸足水分后，再用清水反复冲洗几遍。这样可以去除其中的杂质和浮沫。
3.晾干清洗后的豆豉
在清洗完豆豉后，需要将其晾干，可以用厨房纸巾或者干净的毛巾将它们擦干，也可以放到通风处自然晾干。
4.切碎青蒜和辣椒
将准备好的青蒜和辣椒洗净后，将其切成细碎的末状。
5.热油爆香豆豉
将适量的油倒入炒锅中，加热后放入豆豉，用中小火翻炒，等到豆豉逐渐变黄并散发出香味时，取出待用。
6.热油炒香青蒜和辣椒末
在同一炒锅中加入适量的油，加热后放入切好的青蒜和辣椒末，用小火翻炒至散发出香味。
7.放入豆豉继续翻炒
当青蒜和辣椒末变色后，将之前爆香的豆豉倒入锅中，并加入适量盐、生抽、料酒等调料，继续用中小火翻炒。
8.炒至颜色均匀
不断翻炒豆豉，等到豆豉和青蒜、辣椒末充分混合，颜色均匀时，即可出锅。
9.放凉晾干
将炒好的香辣豆豉放凉后，再用厨房纸巾或毛巾擦干表面的油分，然后将其晾干待用。
10.可以作为菜肴调料
将制作好的香辣豆豉作为菜肴调料使用，可以为各种家常菜、饭菜增添丰富的口味，令人食欲大增。
11.可以搭配面食食用
制作好的香辣豆豉还可以搭配面食一起食用，例如牛肉面、担担面等，口感更佳。
12.可以保存较长时间
将制作好的香辣豆豉放入密封的小容器中，放入冰箱冷藏保存，可以保存较长时间，方便食用。
13.注意事项——控制火候
在制作香辣豆豉的过程中，需要控制好火候，以免炒糊了豆豉，影响口感。一般来说，用中小火翻炒即可。
14.注意事项——放入适量盐
在调味时要注意放入适量的盐，过多过少都会影响口感。通常以半勺到一勺左右的量为宜。
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自制香辣豆豉简单易学，可以为平淡无味的家常菜增添丰富的口味，而且制作出来的香辣豆豉还可以保存一段时间，方便随时享用。不妨尝试一下吧！
