带鱼作为南方的特色美食，在各地也备受欢迎。其中，以香酥烩带鱼最为经典，口感鲜美、外脆内嫩。今天，我们就来学习一下如何做出美味的香酥烩带鱼。
一：准备食材
首先我们需要准备主料带鱼、辅料葱姜蒜、调料盐、鸡精、料酒、酱油、白糖等。
二：处理带鱼
将带鱼去掉内脏，用水冲洗干净后沥干水分。切成约2厘米宽的段。
三：处理葱姜蒜
葱姜蒜分别切成葱花、姜片和蒜片备用。
四：制作调料
将适量的盐、鸡精、料酒、酱油、白糖混合均匀，制成调料备用。
五：准备干淀粉
将适量的干淀粉撒在带鱼段上，让其均匀裹上干淀粉。
六：热油煎带鱼
将油倒入锅中，待油热后，将带鱼段放入锅中煎至两面金黄。
七：加葱姜蒜爆炒
煎好的带鱼取出备用，锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
八：加入调料
待葱姜蒜出香味后，加入调料继续翻炒。
九：加水焖烧
加入适量的水，待水烧开后，放入煎好的带鱼段焖烧10分钟左右。
十：勾芡增香
待汤汁浓稠后，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。
十一：撒入炒香芝麻
将炒香的芝麻撒入锅中，增加口感和香味。
十二：加入青蒜点缀
最后加入切好的青蒜点缀即可。
十三：香酥烩带鱼大功告成
经过这样一系列的步骤，一道美味可口的香酥烩带鱼就做好了。
十四：多样搭配，享受美食
香酥烩带鱼不仅可单独食用，还可搭配米饭、面条、馒头等，让你享受到不同的口感。
十五：
通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作香酥烩带鱼的技巧。在实际操作中，也可以根据自己的口味和喜好进行调整，让这道菜品更加符合自己的口味。
