陕西是一个历史文化悠久的省份，其独特的地理环境和文化背景孕育出了许多独特的美食。其中，以扯面为代表的面食就是陕西美食中的一道经典。扯面是陕西最受欢迎的一种面食之一，不仅在当地享有盛名，在全国范围内也备受喜爱。下面将为大家详细介绍一下制作扯面的方法。
1.选购好面粉
在制作扯面前，我们需要选购一些优质的面粉。在选购面粉时，我们可以选择筋度高、白度好的中筋面粉，这样能够保证面条口感更好。
2.调配面团
在选好面粉后，接下来就是将面粉和适量的水混合起来，搅拌成团，然后将其放置在案板上，继续用力揉搓，直到面团光滑细腻。
3.醒面
将揉好的面团放入保鲜袋中，密封好，让其静置20-30分钟，等待面团充分醒面后再进行下一步操作。
4.擀面
将醒好的面团取出，用擀面杖将其擀成薄片。擀面时需注意，要均匀用力，擀出来的面片要足够厚度，否则会影响面条口感。
5.切面
将擀好的面片切成一定大小的条状均匀的扯面。
6.焯水
将切好的扯面放入锅中，加入沸水焯烫，至面条熟烂时捞出。
7.凉水过一遍
捞出焯好的面条后，需要将其放入凉水中过一遍，使面条更加劲道。
8.拌料
准备好各种调料和配料，如酱油、醋、芝麻酱、葱姜蒜末、辣椒油等，并将其混合搅拌均匀，然后将拌好的调料浇在已经焯好的扯面上，最后再撒上葱花和香菜即可。
9.增加特色风味
陕西的扯面有很多特色风味，在拌面时，可以加入自己喜欢的食材，比如烤肉、牛肉、大葱等，这样可以增加扯面的口感和美味程度。
10.面条的卫生
在制作扯面时，卫生是非常重要的。需要使用干净无菌的案板和刀具，并且每次操作前都需要用清水将案板和刀具清洗干净。
11.需要特殊工具
制作扯面需要用到一些特殊的工具，如擀面杖、面板、面刀等，这些工具是保证扯面制作成功的重要条件。
12.适量的水分
在调配面团时，需要适量地加水，不宜过多或过少。过多的水会导致面团太湿不易擀面，而过少的水则会导致面团过于硬化。
13.用手工制作更好
虽然现在市面上有许多扯面机可以帮助我们制作扯面，但是用手工制作出来的扯面更加劲道、有弹性，口感更佳。
14.存储注意事项
制作好的扯面可以放在密封好的保鲜袋中放置冰箱中保存，需要时取出焯水即可食用。但是注意不要存放时间过长，以免影响口感。
15.
陕西风味扯面是一道美味的传统美食，其制作方法比较简单，但是口感非常好。在制作扯面的过程中，需要注意卫生、水分、工具等多个方面的问题，这样才能做出口感极佳的扯面。
