山药肉沫抱蛋是一道具有营养丰富、美味可口的家常菜品。它的制作方法简单易学，成本低廉，是一道适合家庭制作的菜品。下面将介绍该菜品的详细制作方法。
准备食材
在制作山药肉沫抱蛋前，需要准备好食材：鸡蛋3个、猪肉沫100克、山药100克、葱末适量、姜末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量。
山药处理
将山药清洗干净后，去皮切成小块，放入搅拌器中搅打成山药泥。再用纱布过滤掉山药渣，取出泥状物备用。
猪肉处理
将猪肉沫放入容器中，加入盐、酱油、料酒和姜末等调味料，混合均匀后，醒制20分钟。
煮鸡蛋
将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉等调味料，混合均匀后放入开水中煮熟。
制作肉沫
在猪肉沫中加入葱末和姜末等调味料，搅拌均匀，制成肉沫备用。
制作肉沫抱蛋
将煮好的鸡蛋去壳，用刀背轻轻敲打鸡蛋表面，使其表面出现一些细小的裂纹。然后将鸡蛋裹上一层肉沫，均匀压实，将肉沫抱住鸡蛋。
烹饪
将锅烧热，放入适量油，待油温升至7成热时，放入肉沫抱蛋，用中小火慢慢煎煮。煎至肉沫呈金黄色时，取出备用。
煮山药泥
将山药泥放入锅中，加入适量清水，小火慢慢加热至煮沸，继续煮煮5分钟即可。
调味
将煮好的山药泥加入适量盐和胡椒粉等调味料，混合均匀后取出备用。
装盘
将煎好的肉沫抱蛋和煮好的山药泥装盘，即可上桌享用。
山药肉沫抱蛋的特点
山药肉沫抱蛋是一道外酥内嫩，口感丰富的菜品。肉香扑鼻，山药泥柔软细腻，口感丰富多样，而且富含营养。
营养价值
山药肉沫抱蛋以山药和肉类为主要食材，含有大量蛋白质、碳水化合物和维生素等营养物质。对于营养不良、食欲不振、贫血等人群具有保健作用。
适宜人群
山药肉沫抱蛋适合各种人群食用，尤其是老年人、体弱者、贫血者和厨房新手，这是一道简单易学，富有营养的家常菜品。
注意事项
在制作山药肉沫抱蛋时，需要注意卫生和安全，避免食材污染。在处理山药时要小心，以免切伤手指。
山药肉沫抱蛋是一道营养丰富、美味可口的家常菜品。其制作方法简单易学，适合家庭制作。无论是老年人还是体弱者，都可以食用。在制作过程中需要注意安全和卫生，以保证食品的质量和安全。
