蛋羹是一道简单易做的家常菜，而加入虾皮可以让它更加美味可口。以下将介绍如何制作一道以虾皮为主要食材的蛋羹。
1.准备食材
准备虾皮、鸡蛋、盐、白胡椒粉、清水等食材。
2.处理虾皮
将虾皮泡软，沥干水分后用剪刀剪碎。
3.打蛋液
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
4.加入虾皮
将切碎的虾皮加入蛋液中，继续搅拌均匀。
5.加入水
在蛋液中加入适量的清水，使蛋液变得更加顺滑。
6.过滤
将蛋液通过细筛过滤，去除其中的杂质。
7.蒸煮
将过滤后的蛋液倒入碗中，用保鲜膜覆盖，放入锅中隔水蒸煮。
8.注意火候
火候是制作好蛋羹的关键，火候过大容易使蛋羹表面变得硬化，影响口感。
9.观察状态
可以通过观察蛋液表面的状态来判断蛋羹的熟度，当表面凝固且不再颤动时即可关火。
10.去除气泡
将煮好的蛋羹轻轻晃动，让其中的气泡上浮，再用筷子轻轻划过表面去除气泡。
11.增加色香味
在蛋液中加入少量的酱油或料酒，可以为蛋羹增加色香味。
12.搭配其他食材
可以搭配其他食材，如鲜菇、豆腐等，制作更加美味的蛋羹。
13.营养价值
蛋羹营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素。
14.适合人群
蛋羹适合各个年龄阶段的人食用，尤其适合老人和婴幼儿。
15.
虾皮蛋羹是一道简单易做、美味可口的家常菜，不仅富含营养，而且可以搭配多种食材，适合各个年龄阶段的人食用。
