每天三餐中都要有适量的蔬菜摄入，但如果每次都是简单地煮青菜，口感单一无味，可能会让人厌烦。今天，我将介绍一道简单易做、营养丰富、美味可口的虾皮炒生菜，来改变大家对蔬菜的看法。
一、选购新鲜的生菜和虾皮
在市场或超市选购时，要选择清洗干净、颜色新鲜、无损伤的生菜，避免选购发黄或叶子已经松软的生菜。虾皮也要挑选新鲜的，最好是买现做的。
二、生菜去叶子、洗净、焯水
将生菜去掉不好吃的叶子，然后用流动的水将生菜洗净。将生菜放入沸水中煮沸后立刻捞出，用冷水浸泡一下，这样可以使生菜保持清爽脆嫩。
三、将虾皮泡软
将虾皮放入清水中浸泡，用慢火加热至变软。
四、备好大蒜和姜末
将大蒜和姜切成末备用。
五、准备辅料
准备少许盐、味精、生抽和胡椒粉，调味时使用。
六、起油锅
将锅置于热源上，加入适量的食用油。
七、放入蒜姜末
待油热后，放入切好的蒜姜末爆香。
八、加入虾皮炒香
将泡好的虾皮放入锅中，随之翻炒。虾皮入锅时可以先切成小段，这样更易入味。
九、加入生菜翻炒
等虾皮爆香后，加入焯好水的生菜，随即用铲子不断翻炒均匀。
十、调味
待生菜变软后，加入盐、味精、生抽和胡椒粉，根据个人口味调整。
十一、加少许水
翻炒时发现锅底有些干，可以加少许水来增加汁液。
十二、出锅
等到生菜翻炒均匀，味道适中，即可出锅。
十三、摆盘
将虾皮炒生菜装盘，可以用点切好的红椒粉点缀，美观大方。
十四、口感清爽，营养丰富
虾皮炒生菜口感清爽、咸鲜可口，营养丰富，富含维生素和矿物质，是一道不可错过的健康素菜。
十五、
虾皮炒生菜简单易做，口感清爽，营养丰富，成为适合人们日常饮食的一道美食。同时，这个菜品在饮食上也很适合老人和孩子食用，不妨在日常生活中多加制作。
