香菇油豆腐是一道美味健康的家常菜品，其软嫩的油豆腐、鲜美的香菇，配上浓郁的调料，让人垂涎三尺。今天，我们就来分享一下制作香菇油豆腐的具体步骤和技巧。

一、准备食材，将油豆腐泡水去味。

我们需要准备好所需的食材：油豆腐、香菇、花椒等。接着，把油豆腐放在清水中泡泡，去除其味道。

二、准备香菇，切成丝。

将香菇的头部去掉，然后切成丝。注意切得越细，口感越好。

三、葱姜切成碎末备用。

葱姜是烹饪过程中不可或缺的调料，将其切成碎末备用。

四、将油豆腐切成厚片。

将泡软后的油豆腐切成适当大小的片，这样可以更好地入味。

五、热锅加油，放入花椒和葱姜爆香。

在热锅中倒入适量油，放入适量花椒和切碎的葱姜，爆香几秒钟。

六、放入香菇丝煸炒。

接着将切好的香菇丝放入锅中，用中火煸炒，直到香菇炒软。

七、倒入适量水，加盐烧开。

将适量的水倒入锅中，然后加入适量的盐调味。等水开后，将切好的豆腐片一层一层摆放到锅里。

八、加入料酒，鸡精翻炒。

在锅中加入适量的料酒和鸡精，然后翻炒均匀。注意不要翻太久，以免豆腐碎裂。

九、加入生抽和老抽调色。

将适量的生抽和老抽倒入锅中，用勺子轻轻搅拌均匀，让调料渗透入豆腐中。

十、加少量糖提味。

在豆腐中加入少量糖，可以起到提味的作用。

十一、用大火烧开，加盖焖煮10分钟。

将锅开大火，烧开后盖上锅盖，焖煮10分钟左右。

十二、用淀粉水勾芡。

将适量的淀粉加入清水中，搅拌均匀后倒入锅中，不断搅拌直至锅内汤汁变得浓稠。

十三、最后撒上葱花和香菜装点即可。

最后将煮好的香菇油豆腐装盘，撒上切碎的葱花和香菜叶子装饰即可。

十四、注意事项

在烹制香菇油豆腐的过程中，一定要注意火候和时间的掌握。尤其是焖煮过程中，不要过度搅拌，以免豆腐碎裂。

十五、

以上就是制作香菇油豆腐的详细步骤，希望大家可以尝试一下这道美食。烹饪过程中注意火候和时间掌握，让香菇和豆腐的鲜美口感充分挥发。