在家做饭，往往会为了食材的选择而头痛不已。今天，我们就来介绍一道美味可口、简单易做的家常菜——鸭肫炒毛豆。这道菜选用了新鲜的毛豆和嫩滑的鸭肫，口感十分鲜美，而且还能有效改善脾胃不好的问题。下面，我们就来详细介绍这道菜的制作方法。
食材准备
我们需要准备好以下食材：鸭肫、毛豆、大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油。
鸭肫应该选用质地较为嫩滑的，毛豆则要选用新鲜的，去掉两头及缘边后焯水备用。
处理鸭肫
将鸭肫洗净后放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出。将焯好水的鸭肫放入冷水中浸泡，使之变得更加嫩滑。然后切成片状备用。
调制腌料
将切好的鸭肫片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀后腌制15分钟。
处理葱姜蒜
葱姜蒜分别去皮，切成末备用。
炒制鸭肫
将腌好的鸭肫片放入锅中用中小火煸炒至微黄，捞出备用。
炒制毛豆
锅中放少量油，放入葱姜蒜末爆香后，加入毛豆翻炒2-3分钟。
翻炒鸭肫
将炒好的鸭肫放入锅中和毛豆一起翻炒均匀。
调味
加入适量的盐和生抽继续翻炒均匀。
收汁
加入适量的水，用大火翻炒至汁收干即可。
装盘
将鸭肫炒毛豆装盘，撒上葱花即可。
口感点评
鸭肫炒毛豆口感鲜美，鸭肫嫩滑、毛豆爽口，葱姜蒜的味道提升了整道菜的美味程度。
易错点提示
炒制鸭肫时火候要控制好，不宜过火，否则会影响口感；加水时要少量多次，否则容易烧焦。
注意事项
腌制鸭肫的时间不宜过久，否则影响鸭肫的口感；毛豆不宜过度煮熟，否则会影响口感。
结合优势
这道菜可以搭配米饭一起食用，营养丰富，口感好，做为家庭日常菜肴非常适合。
鸭肫炒毛豆是一道美味可口的家常菜，制作简单易行。选用新鲜的毛豆和嫩滑的鸭肫，烹制出来的菜品口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家人共同品尝的佳肴。
