蒜蓉炒彩椒是一道家常菜，做法简单，食材易得，口感鲜美，而且色彩艳丽，深受人们喜爱。下面，我们就一起来学习一下这道美味的菜品的制作方法。
选材和准备食材
在制作蒜蓉炒彩椒的时候，我们需要准备青、红、黄三种不同颜色的彩椒，以保证菜品颜色艳丽。此外，还需要准备大蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、油等食材。
处理彩椒
先将彩椒去掉顶部的茎和籽，然后切成斜片或者菱形块。
准备调料
将大蒜剁成蒜泥，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油，搅拌均匀。
将彩椒焯水
将处理好的彩椒放入开水中焯一下水，以保证炒出来的口感脆嫩。
加入调料和彩椒
在锅中倒入油，加热至八成热，将调料倒入锅中炒香，随后将焯好水的彩椒放入锅中翻炒。
加入淀粉水
等到彩椒变软后，将适量的淀粉加入清水中调成淀粉水，加入锅中快速翻炒均匀。
再次炒制
翻炒均匀后，再次加热锅中的彩椒，以确保彩椒上的淀粉粘稠均匀。
起锅装盘
待彩椒变得微黄色、外层略微变硬时，即可起锅装盘。
注意事项之选择彩椒
在选择彩椒的时候，我们应该选择表面光滑、颜色鲜艳、无斑点、无腐烂的彩椒，以保证口感好、色彩艳丽。
注意事项之处理彩椒
在处理彩椒的时候，我们应该先将彩椒去掉茎和籽，再切成斜片或菱形块，这样能够让炒出来的彩椒更加美观。
注意事项之焯水
在焯水的时候，我们应该加入少量油和盐，以让彩椒更加脆嫩。
注意事项之调料
在调料的选择上，我们可以根据自己的口味来选择适合自己的调料，但是一定要注意不能放太多盐和生抽。
注意事项之翻炒
在翻炒的过程中，我们应该尽量快速地翻炒，以保证彩椒不会变得软烂。
注意事项之加淀粉水
在加淀粉水的时候，我们应该一次性加足量的淀粉水，并快速地翻炒均匀。
蒜蓉炒彩椒是一道美味可口、色彩艳丽的菜品，制作方法简单易学，而且食材也非常容易购买。学会了这道菜品的做法，我们就可以在家里轻松地制作出美味的蒜蓉炒彩椒，给自己和家人带来愉悦的味觉享受。
