翘嘴鱼是一种生长在淡水中的鲤科鱼类，肉质细嫩、鲜美可口，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，被誉为江南地区的特色食材。今天我们将为大家介绍一道以翘嘴鱼为主材料的美味做法——油焖风干翘嘴鱼。
选购新鲜的翘嘴鱼
在市场上选购新鲜的翘嘴鱼是制作美味油焖风干翘嘴鱼的第一步。新鲜的翘嘴鱼体表光滑、无异味，肉质有弹性。
将翘嘴鱼去鳞和内脏
将新鲜的翘嘴鱼去掉鳞和内脏，注意不要将膜连着肉撕掉，否则会影响口感。
将翘嘴鱼洗净
用流水将去鳞和内脏后的翘嘴鱼洗净，用厨房纸巾擦干。
在鱼身上划几刀
在翘嘴鱼的身上斜划几刀，这样煮出的鱼肉更入味。
用盐和白胡椒粉腌制翘嘴鱼
将腌制料盐和白胡椒粉混合，均匀地涂抹在翘嘴鱼的身上，腌制15分钟左右，使其入味。
干燥翘嘴鱼
将腌制好的翘嘴鱼挂起来，放在通风、干燥的地方晾干2-3天，以达到风干的效果。
加热油
在炒锅中加热适量的油，倒入葱姜蒜末进行爆香。
加入豆瓣酱和辣椒粉
加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒，使其香味充分释放出来。
加入水
倒入适量的水，加入盐和糖，烧开后放入风干的翘嘴鱼。
煮沸后转小火焖煮
煮沸后转小火，继续焖煮20分钟，直到汁料浓稠。
加入葱花和香菜
加入葱花和香菜，搅拌均匀即可出锅。
上桌装盘
将油焖风干翘嘴鱼上桌，装盘并摆放葱花和香菜点缀，让其更加美观。
品尝
品尝油焖风干翘嘴鱼，肉质鲜美、口感细腻、味道香辣。
小贴士
在挂晾的过程中需要保持室内通风和干燥，最好在风干前将翘嘴鱼放入冰箱冷藏，这样可以避免其变质。
油焖风干翘嘴鱼是一道家常菜系，以新鲜的翘嘴鱼为主材料，口感鲜美、健康营养。在制作过程中需要注意选购新鲜的翘嘴鱼、干燥翘嘴鱼的时间以及调味的分量等方面。希望大家在家中也能品尝到这道美味佳肴。
