银芽青椒炒豆干是一道简单易做、营养丰富的素菜。豆干含有大量优质蛋白质，还有钙、磷等矿物质，是素食者的重要蛋白质来源。银芽青椒含有丰富的维生素和矿物质，能促进新陈代谢、增强免疫力。下面介绍一下这道美味的银芽青椒炒豆干的制作方法。

准备材料

银芽青椒、豆干、葱姜蒜、盐、味精、生抽、料酒、油、水淀粉。

豆干的处理

1.把豆干切成小条状，放入开水中焯水一下捞出。

2.将焯过水的豆干切成约2cm长的段，备用。

葱姜蒜的处理

1.葱切成花刀，姜蒜切成末备用。

2.蒜末放在碗里，加入适量的盐和味精拌匀，备用。

银芽青椒的处理

1.银芽青椒清洗干净，去蒂去籽，切成条状备用。

2.将青椒条放入沸水中焯烫一下，使其变绿捞出沥干水分。

开始烹饪

1.锅中倒油烧热，放入葱姜爆香。

2.放入豆干段，翻炒均匀。

3.倒入料酒，加入盐、味精、生抽调味。

4.倒入少量的水，将豆干炖煮5分钟左右。

5.加入焯过水的银芽青椒条，翻炒均匀。

6.在青椒条上淋上适量的蒜末盐水，再次翻炒均匀。

7.勾芡收汁，淋上少许香油，出锅即可。

注意事项

1.豆干焯水时不要过久，否则容易变软。

2.青椒焯水时间不要过长，否则会影响口感和颜色。

营养价值

1.豆干富含蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。

2.银芽青椒含有丰富的维生素和矿物质，能促进新陈代谢、增强免疫力。

口感特点

1.豆干鲜嫩有嚼劲，青椒爽脆清香，口感爽口。

2.色彩搭配鲜艳，看起来十分诱人。

适宜人群

所有人群均可食用。

食用效果

1.提高免疫力。

2.促进新陈代谢。

3.美容养颜。

烹饪技巧

1.豆干不能过久焯水，否则会煮烂。

2.青椒焯水时间不要过长，否则颜色不鲜。

豆干的选购

选择豆干时，应该选择色泽白净、均匀有光泽的豆干，质地柔软，不含杂质。

银芽青椒的选购

选择青椒时，应该选择果实饱满、颜色鲜艳、表面光滑、肉厚壮实的。

这道菜的食用建议

可以搭配米饭或者馒头一起食用，口感更佳。

银芽青椒炒豆干是一道美味又营养的素菜，制作简单，适合各种人群食用。大家不妨试着做一下，品尝一下这道健康美味的素食菜肴。