小黄鱼是一种很常见的海产品，不仅味道鲜美，而且营养价值也非常高。在很多家庭中，小黄鱼都是一道备受欢迎的菜肴。如果你想将小黄鱼做成更加美味的香酥小黄鱼，那么本文将为您详细介绍如何制作香酥小黄鱼。
一：选购新鲜的小黄鱼
在制作香酥小黄鱼之前，首先需要选购新鲜的小黄鱼。新鲜的小黄鱼肉质细嫩、口感鲜美。在购买小黄鱼时，应该选择眼睛明亮、鳞片完整的小黄鱼。
二：清洗小黄鱼
将购买回来的小黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。清洗时要用清水反复冲洗，直到没有腥味。
三：加入腌料
将干净的小黄鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜、大葱和料酒。轻轻拌匀后放置15分钟。
四：裹上淀粉
将腌制好的小黄鱼均匀地裹上一层淀粉，可以让小黄鱼更加酥脆。
五：热油炸制
将油倒入锅中，烧至7成热时，将裹好淀粉的小黄鱼放入锅中炸制。炸制过程中要保持中小火，不要让油温太高，以免小黄鱼炸焦。
六：控制油温
炸制小黄鱼时，要控制好油温，油温过高容易糊锅，油温过低则无法使小黄鱼变得香脆。
七：掌握时间
在炸制小黄鱼的过程中，时间也是非常重要的。一般来说，小黄鱼需要炸制5-6分钟左右，直到小黄鱼变得金黄酥脆为止。
八：捞出小黄鱼
炸好的小黄鱼捞出来，沥干油份，晾凉备用。
九：炒香料
将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒至香。
十：加入调味料
将豆瓣酱、白糖、醋、料酒、酱油、清水等调味料加入锅中，搅拌均匀。
十一：加入小黄鱼
等调料炒熟后，将炸好的小黄鱼放入锅中，用中小火翻炒2-3分钟。
十二：淋上芝麻酱
在炸好的小黄鱼上淋上一些芝麻酱，可以增加味道和营养价值。
十三：撒上芝麻
将适量的芝麻撒在小黄鱼上，既美观又美味。
十四：摆盘装饰
将香酥小黄鱼装盘，可以在旁边配上一些生菜、柿子椒等蔬菜，让整道菜更加美观。
十五：
香酥小黄鱼是一道美味的菜肴，做法简单，口感鲜美。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作香酥小黄鱼的方法，快去试试吧！
