小龙虾是近年来备受青睐的美食，但去餐厅吃小龙虾却不免有些贵。而现在，只要掌握了正确的制作方法，就能够在家里轻松享受到美味的小龙虾了。下面将详细介绍一下以油爆小龙虾为主题的制作方法。
选购新鲜小龙虾
在制作小龙虾之前，首先需要去市场或超市选择新鲜的小龙虾。好的小龙虾通常会活蹦乱跳，外壳有光泽且没有明显的裂纹。如果想要更放心地购买，可以选择已经清洗干净的小龙虾。
清洗小龙虾
将购买回来的小龙虾放入清水中泡20分钟，让它们自行排出腮部的污物和泥沙。之后再用刷子刷洗小龙虾身体和腿部，彻底清洗干净。注意不要把小龙虾腿部的小毛给刷掉。
备料
制作油爆小龙虾需要准备葱、姜、蒜、辣椒等调料。将这些调料洗净后切成小块，备用。还需要准备一些干辣椒和花椒，可以根据个人口味适量增减。
炸小龙虾
在炸小龙虾之前，需要将小龙虾用刀轻轻拍打一下，这样可以让小龙虾断壳更容易。然后在锅中加入足够的油，烧至六成热时，倒入小龙虾进行炸制。炸到小龙虾变红并浮起来，捞出备用。
爆香调料
在锅中倒入适量油，放入切好的葱姜蒜和干辣椒、花椒等调料，煸炒至香味四溢。然后将炸好的小龙虾放入锅中翻炒均匀。
加入酱汁
将适量的生抽、老抽、白糖等调料混合后倒入锅中，继续翻炒均匀。此时，可以根据个人口味适量加入一些盐和胡椒粉。
加入鸡精
在小龙虾快熟时，倒入适量鸡精，再翻炒一会儿即可。这样可以让小龙虾更加鲜美可口。
加入香菜
最后可以撒上一些香菜，提升小龙虾的风味。如果喜欢更辣更香的味道，可以再加一些辣椒油。
制作小龙虾汤
在炒制小龙虾的同时，可以利用小龙虾头和壳熬制一些小龙虾汤。将小龙虾头和壳加入锅中，加入适量姜和葱，煮开后转小火熬制30分钟左右，即可得到鲜美的小龙虾汤。
搭配清爽沙拉
油爆小龙虾比较油腻，可以搭配一份清爽的沙拉来中和口感。例如西红柿、黄瓜、生菜等蔬菜，再加上少许酱油和柠檬汁，味道更佳。
搭配啤酒
小龙虾与啤酒是天生的组合。制作好的油爆小龙虾可以搭配冰镇啤酒，口感更加丰富。
与朋友分享
油爆小龙虾是一道适合分享的美食，可以邀请朋友一起品尝。在家里烧烤或开趴时，也是非常不错的选择。
注意事项
在制作小龙虾时，要注意卫生和安全问题。切记用干净的刀板和刀具，避免交叉感染。炸小龙虾时要小心火候和溅油问题，以免发生意外。
小龙虾的营养价值
小龙虾是富含优质蛋白质、微量元素和维生素的海鲜。适量食用小龙虾可以提高人体免疫力，促进肠道消化吸收，还有助于保护心脏健康。
以上就是油爆小龙虾的制作方法及相关介绍。掌握好这些技巧，就可以在家里烹制出一道鲜美可口的小龙虾了。希望大家在享用美食的同时，也能注意安全和卫生问题。
