五花肉和大白菜是我们家常餐桌上经常出现的食材，这两种食材搭配起来做成的一道炒菜，让人垂涎欲滴。今天我就来和大家分享一下，以五花肉炒大白菜为主题的家常美食做法。
准备食材：五花肉、大白菜、葱、姜、蒜。
在烹饪之前，我们首先需要准备好所需的食材。五花肉切成小块，大白菜切成小段，葱姜蒜切末备用。
腌制五花肉：料酒、盐、生抽混合腌制。
五花肉需要提前用少量的料酒、盐和生抽混合腌制，让其入味后再进行后续的烹饪。
焯水处理大白菜：沸水中加少量盐焯水。
大白菜切好后需要用沸水焯水处理一下，这样不仅能够去除菜中的杂质，还能保持其翠绿色。
五花肉煎香：锅中加油，五花肉入锅煎香。
锅中加油，将腌制好的五花肉入锅煎香，煎至肉块两面金黄色即可。
葱姜蒜爆香：葱姜蒜末入锅爆香。
葱姜蒜末加入锅中爆香，能够为菜品增添一份香气。
大白菜炒熟：倒入焯水后的大白菜翻炒。
将焯水后的大白菜倒入锅中翻炒，让其快速熟透。
五花肉和大白菜混合：将煎香的五花肉和炒熟的大白菜混合。
将煎香的五花肉和炒熟的大白菜混合在一起，让肉香和菜香充分融合。
调味：盐、生抽、鸡精、料酒适量调味。
根据自己的口味添加适量的盐、生抽、鸡精和料酒进行调味，让菜品更加美味可口。
出锅：关火，淋上香油，出锅装盘即可。
关火后，淋上适量的香油进行装盘，一道美味的五花肉炒大白菜就完成了。
五花肉选购：看颜色、嗅气味、摸质地。
购买五花肉时，需要注意颜色要鲜红，没有异味，手感柔软有弹性。
大白菜选购：看叶片、嗅气味、摸硬度。
选购大白菜时，要选择叶片翠绿色鲜亮的，没有腐败和虫食痕迹的。
五花肉切块：刀子保持锋利，切大小均匀。
五花肉在切块时，要保持刀子的锋利度，并且尽量保持大小均匀，这样烹饪出来的菜品口感更好。
大白菜切段：切段后需要焯水处理。
大白菜在切段后需要进行焯水处理，这样能够保持其翠绿色，去除菜中的杂质。
腌制五花肉时间：30分钟。
五花肉腌制的时间不宜过长，一般30分钟左右即可让其入味。
注意事项：用火不能过大，刀子保持锋利。
在烹饪的过程中，需要注意用火不能过大，这样容易烧焦菜品。同时也需要保持刀子的锋利度，这样能够让烹饪出来的菜品更加美观可口。
五花肉炒大白菜是一道既美味又营养的家常菜品。在准备食材、烹饪过程中需要注意细节，才能做出一道口感极佳的五花肉炒大白菜。
