夏天是吃毛豆的好时节，嫩绿的毛豆长在藤上，十分诱人。毛豆营养价值高，含有丰富的植物蛋白质、矿物质和维生素，口感鲜嫩，味道清甜。我们常用毛豆来做小吃或者下酒菜。今天我将分享一道家常菜式——肉炒毛豆，这道菜口感爽脆，鲜香可口。
选择新鲜的毛豆
新鲜的毛豆口感更好，所以我们要选择新鲜的毛豆。选购时可以从外观来判断，看豆荚是否肥壮、有光泽、豆荚纹路是否饱满清晰，这些都是新鲜毛豆的特征。
处理毛豆
将毛豆冲洗干净，用手轻轻揉搓一下，把表面的绒毛去掉。然后将豆荚两端用手掐掉，顺着豆荚的线条把豆荚剥开，取出里面的毛豆。
选用优质猪肉
炒菜时选用优质猪肉，口感更嫩滑。建议选用里脊肉或者瘦肉，先切成小块。
调制腌料
在肉中加入适量盐、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让肉入味。
准备配料
将青椒、大葱、姜片切成小块，备用。
热锅预热
将锅加热，倒入适量油，待油温稍微升高时，加入葱姜末翻炒出香味，再加入肉块煸炒。
炒制毛豆
待猪肉变色后，加入毛豆，用中小火翻炒至毛豆变色，再加入青椒翻炒均匀。
调味
加入适量盐、鸡精调味，再撒上一些葱花，翻炒均匀后即可出锅。
炒制技巧
炒毛豆要注意火候，小火翻炒可以保持毛豆的口感鲜嫩，不至于老化失味。在加入青椒前，可以用少量清水烫一下毛豆，这样毛豆更容易熟透。
配菜建议
炒毛豆可以单独食用，也可以搭配其他菜品，比如番茄炒蛋、香辣虾等，做成一道营养丰富的家常晚餐。
适量食用
虽然毛豆味道好吃，但是也要适量食用，每天不超过200克。因为毛豆中含有草酸，摄入过量容易引起胃肠不适。
营养价值
毛豆含有人体必需的多种氨基酸和脂肪酸，还含有丰富的纤维素和维生素C，能够促进身体的新陈代谢和免疫力。
注意事项
在烹调过程中，要注意火候和卫生。肉类要煮熟后再进行炒制，不要生食或半生食，以免造成身体不适。
做法变化
炒毛豆的做法还有很多变化，可以加入豆腐、蘑菇等配菜，也可以用五花肉代替瘦肉，口感更香浓。
这道肉炒毛豆的家常美食，清香爽脆，营养丰富，简单易做。吃上一口，就会感到满满的幸福和满足。大家不妨尝试一下，为自己和家人的餐桌增添一份美味。
