水饺作为中国特色美食，早已闻名于世。水饺以其鲜嫩的皮、丰盈的馅料和鲜美的汤汁受到了各地人民的喜爱。在制作水饺的过程中，可以加入各种食材搭配，使味道更加丰富。今天我们分享的是以香菇炒蛋水饺，这道美食不仅简单易学，而且营养丰富，是一道很适合家庭烹制的菜肴。
制作馅料
将新鲜猪肉洗净后剁成肉茸，加入适量盐、生姜末、葱花和料酒搅拌均匀，待用。
炒制香菇和鸡蛋
将新鲜香菇切成小块，加入油锅中煸炒至变色，加入鸡蛋煸炒均匀，加入盐和味精调味，待用。
制作水饺皮
将面粉加入适量水，揉成面团，搓成长条状，切成小段，擀成圆形薄皮。
包馅
将擀好的薄皮放在手心上，将肉馅放在薄皮中央，将薄皮对折并揉紧，留出空气后把饺子口捏紧。
蒸水饺
将捏好的水饺放入蒸锅中，上笼蒸10分钟左右，至水饺熟透。
炒馅料
将制作好的香菇和鸡蛋翻炒均匀，待用。
炒水饺
将蒸熟的水饺放入油锅中煸炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟。
加入香菇和鸡蛋
将炒好的香菇和鸡蛋加入煮好的水饺中，搅拌均匀。
再次煸炒
将饺子和香菇、鸡蛋再次翻炒均匀，加入少量酱油提味。
加入葱花和香油
将葱花和香油加入炒好的水饺中，搅拌均匀。
起锅装盘
将炒好的香菇炒蛋水饺起锅装盘，撒上适量白芝麻点缀。
香菇炒蛋水饺的营养价值
香菇富含蛋白质、多种氨基酸和多种维生素，有增强免疫力、提高人体免疫功能和抗肿瘤等作用。而鸡蛋则含有丰富的卵磷脂、胆固醇、核黄素等营养成分。
香菇炒蛋水饺的口感特点
这道菜的口感软嫩，口味丰富，有香菇的浓郁、鸡蛋的绵腻和水饺的嫩滑。食用时可以搭配一些辣椒油或醋增加口感的层次感。
香菇炒蛋水饺的烹制技巧
1.制作馅料时，可以将肉茸与蛋清一起搅拌，使口感更加绵软。
2.水饺皮要注意擀成薄皮，不要过厚，否则口感会很粘。
3.加入香菇和鸡蛋时不要加太多水，不然会影响口感。
以香菇炒蛋水饺是一道既营养丰富又美味可口的家常菜，它的制作方法简单易学，大家可以试着在家里动手制作。食用时建议搭配一些调味品增加口感，而且可以灵活变换口味，让家人朋友们都能吃出不同的滋味。
