面食是中国传统的食物之一，它有着丰富多样的品种和独特的风味。而手擀宽面则是面食中最为常见和普及的一种，其制作方法也比较简单易学。今天，我们就来一起了解一下以手擀宽面为主题的文章。
一、选择优质高筋面粉
二、准备适量清水
三、和面材料的配比
四、揉面的技巧
五、醒面的时间掌握
六、将面团分割成小剂子
七、手工擀面的方法
八、切面的技巧
九、煮面时加入盐的效果
十、煮面时加入油的妙用
十一、煮面的时间掌握
十二、煮面时适量加入水的调整
十三、煮面后放冷水冲洗
十四、煮好的面条怎么保存
十五、手擀宽面的佳肴推荐
选择优质高筋面粉
一款好的高筋面粉，有助于面团的延展性和弹性，让面条口感更加韧性十足。选购时，可挑选品质好、口感细腻的品牌，如嘉定三和、金百合等。
准备适量清水
在和面时，水的用量也是需要掌握的。一般来说，每500克面粉需要加入250毫升的水。如果气温较低或是干燥的季节，可适量增加水的用量。
和面材料的配比
将面粉和清水按照比例混合在一起，并且均匀的搅拌至面粉充分吸收水分即可。在和面的过程中，还可以根据口感的需要，适当添加鸡蛋、淀粉、食盐等材料。
揉面的技巧
在面粉和清水混合后，需要将面团揉至光滑、柔软、有弹性。这时候可以采用折叠、拉伸、捏压等动作来揉面，手法需轻柔、有节奏感。
醒面的时间掌握
将揉好的面团放置在密闭的容器内，醒面时间约为20-30分钟。如有条件，也可将面团放在温暖的地方发酵，这样可以使面团更加有弹性。
将面团分割成小剂子
将醒好的面团分割成大小一致的小剂子，每个小剂子约15克左右即可。这样可以控制面条的长度和宽度，也有利于操作。
手工擀面的方法
将小剂子放在案板上，用擀面杖将面团擀成长条形，接着用手将面条拉长、加宽，最后可以将面条再次擀成扁平状。
切面的技巧
在将面条拉长之后，需要将其切成宽度约为1-2毫米左右的条状。此时，可以将手用力压住面条，然后用刀将其切开即可。
煮面时加入盐的效果
在煮面时加入适量的盐，可以让面条更加有味道，并且还能够起到消炎、杀菌的效果。一般来说，每千克水中需加入约5克盐。
煮面时加入油的妙用
在煮面的过程中，适量加入一些食用油，可以防止面条黏在一起，使得口感更加滑润。一般来说，每千克水需加入约10克油。
煮面的时间掌握
将面条放入锅中煮熟的时间大约为3-5分钟，视口感而定。煮好的面条要用凉水冲洗一下，这样可以去除表面的淀粉，使面条更加干爽。
煮面时适量加入水的调整
在煮面的过程中，如果发现水太少了，可适当加入一些清水，避免煮干烧焦。如果发现水太多了，可将多余的水倒掉。
煮面后放冷水冲洗
煮好的面条需要用凉水冲洗一下，这样可以防止面条变得黏糊。还可以用冷水泡一下，让口感更加爽脆。
煮好的面条怎么保存
将煮好的面条捞出来，放在干净的盘子里晾凉。然后将其装入保鲜袋中放入冰箱即可保存。需要使用时，可将其放在开水中烫一下。
手擀宽面的佳肴推荐
手擀宽面可以与各种食材搭配，如鸡蛋、肉末、菜心等，口感独特，味道鲜美。可以做成炒面、煮面、炖面等多种美食。
手擀宽面的制作方法比较简单，需要掌握好材料和配比、和面技巧、擀面方法以及煮面的时间掌握等几个方面。在制作过程中，还需要注意卫生、保持干净等方面的问题。掌握好这些技巧和方法，就能够制作出美味可口的手擀宽面了。
