牛肉是我们常见的肉类之一，其中牛肋排更是肉质鲜美，营养丰富的一种食材。而且它的肉质软嫩，入口即化，是很受人们喜爱的食品。如何做一道口感极佳、营养丰富的炖牛肋排呢？下面就为大家介绍以西红柿为主材料的炖牛肋排的做法。
选料要点
在选购牛肋排的时候，最好选择胸口部位，这个部位肌肉较少，经络交错，且有横向的筋膜连接，因此炖出来的口感会更加鲜美。同时，挑选新鲜成熟、坚实圆润的西红柿，还需准备一些洋葱、姜片、蒜头等调味品。
处理牛肉
将牛肋排放入盆中，用淡盐水浸泡半小时，去除肉味。然后将牛肋排一根一根地洗净，用温水泡上十分钟，去除浮沫和杂质。最后用清水冲干净，控水备用。
准备调料
切好洋葱、姜片、蒜头备用。在葱姜蒜中加入适量料酒、酱油等调料，拌匀后腌制待用。
切西红柿
将新鲜成熟的西红柿用开水烫一下，然后剥皮切丁备用。这样的处理方法能够保持西红柿的鲜美和营养。
加热锅
在平底锅中加入适量的食用油，大火烧热。然后将葱姜蒜油放入锅中，煸炒出香味。
煸炒牛肉
将处理好的牛肋排放入锅中，小火煸炒几分钟，直到肉变色。
加入调料
在牛肉中加入之前腌制好的调料，加入少量清水继续煸炒，让调料均匀地附着在牛肉上。
加入西红柿
将切好的西红柿丁放入锅中，煮开后再小火焖煮五分钟左右，让牛肉充分吸收西红柿的汁液。
添加清水
加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖，待汤汁变浓稠即可。
注意火候
在炖的过程中，需要经常搅拌，让食材更加均匀地受热。同时还要注意火候，以免炖的时间过长或温度过高，导致牛肉变硬或口感不佳。
熬制时间
整个炖制过程需要约一个小时左右。需要不断尝试汤汁的浓稠程度和味道，适时调整。
搭配蔬菜
可以根据自己的口味爱好，加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加营养丰富度。
炖牛肋排的功效
牛肋排中含有蛋白质、钙、铁、锌等人体所需的多种营养物质。这道菜不仅口感鲜美，而且还能滋补身体，提高身体免疫力。
食用建议
这道菜可以搭配米饭或面食食用。同时需要注意热量的摄入量，不要过量食用。
以西红柿为主材料的炖牛肋排是一道美味营养的佳肴，不仅口感鲜美，还具有多种营养物质，对身体有很好的滋补作用。在制作时需要注意选料、处理食材和火候掌握等方面。希望本文能够帮助大家炖出一道美味营养的西红柿炖牛肋排。
