无论是在家还是在外，肉丝汤面都是很多人的最爱。但是，如果不会做，外面的拉面店也不便宜。今天，我来分享一下自己家常做肉丝汤面的方法，让大家也能在家里轻松做出美味的拉面。

一、准备食材

在制作肉丝汤面之前，首先需要准备好所需的食材，包括面条、瘦肉、大葱、姜、料酒、鸡精、盐等。

将新鲜的面条放入开水中煮熟，将瘦肉切成小片，姜和大葱切成末备用。取一个小碗加入少量料酒、鸡精和盐，调成调料汁备用。

二、煮汤底

煮汤底是做好肉丝汤面的关键。我们可以先煮一锅清水，放入几片姜和葱，让其煮开后转小火慢慢熬煮。

随着时间的推移，汤底会变得越来越浓稠，可以适当加入少量盐调味。煮好的汤底可以过筛去除废料，保留精华。

三、焯水瘦肉

为了去除肉的腥味和血水，我们需要先将瘦肉焯水。将切好的瘦肉放入开水中，煮至变色后捞出。

为了让瘦肉更加鲜嫩，我们在焯水时可以加入少量姜片和料酒，让肉更加入味。焯好的瘦肉可以用冷水冲洗干净，备用。

四、将瘦肉切成肉丝

为了让肉丝更加细腻，我们需要将焯好的瘦肉切成肉丝。肉丝的大小可以根据个人喜好进行调整。

切肉丝时要注意刀要锋利，切出来的肉丝要均匀，长短要一致。切好的肉丝可以放在碗里备用。

五、将大葱姜末爆香

为了让汤底更加香浓，我们需要将大葱姜末爆香。将切好的大葱和姜末放入锅中，用油炒香。

当大葱和姜末煸炒出香味时，可以加入之前调好的调料汁，煮至汤汁变浓。

六、加入切好的肉丝

在汤汁煮至浓稠的情况下，我们需要将切好的肉丝加入其中，快速翻炒。

在翻炒的过程中，要注意火候不要太大，否则肉丝容易变得老硬。当肉丝变色后，可以将煮好的汤底倒入锅中。

七、煮开加入面条

将煮好的汤底倒入锅中后，需要等待汤汁煮开后再加入面条。面条的大小和粗细可以根据个人喜好进行选择。

在加入面条的同时，要不断搅拌，使面条均匀的分布在汤底中。等待面条煮至8分熟时，可以加入少量鸡蛋液和胡萝卜丝。

八、盛装装饰

当肉丝汤面煮好后，我们需要将其盛装，并进行一些简单的装饰，如加入适量芝麻、香菜等调料。

在盛装汤面时，可以根据个人喜好来摆放肉丝和面条的位置。在装饰上，也可以根据自己的喜好来添加一些口感丰富的配菜。

九、注意事项之肉丝的选择

在做肉丝汤面时，我们需要选择优质的瘦肉，这样做出来的肉丝才更加鲜嫩可口。

选择肉丝时，最好选择在餐厅中使用的那种肉片，这种肉质细腻柔嫩，更加适合做肉丝汤面。此外，还需要注意处理瘦肉时要去除多余的筋膜和油脂。

十、注意事项之面条的选择

在选择面条时，我们需要选用比较粗壮的拉面条或宽面条，这样可以让汤底更好的粘附在面条上。

如果自己想尝试手工制作面条，也可以选择自制的面条。但是，在制作自制面条时，需要注意面粉和水的比例和揉面的方式，否则会影响口感。

十一、注意事项之汤底的熬制

在熬制汤底的时候，需要适当掌握火候和时间，使汤底能够充分的煮开和煮浓。

在煮汤底的时候，可以适当加入一些鲜美的配料，如香菇、鸡骨等，这样做出来的汤底会更加浓郁。

十二、注意事项之肉丝的切法

在切肉丝的时候，需要掌握好刀的角度和力度，让切出来的肉丝更加细腻均匀。

为了方便切肉丝，可以将瘦肉事先放入冰箱冷冻一段时间，这样肉质会更加坚实。在切肉丝时，尽量保持肉丝的长度和粗细一致。

十三、注意事项之调料的使用

在调料的使用上，要根据个人口味进行调整。但是，要注意不要过量使用盐和鸡精，否则会影响健康。

如果嫌调料的口感不够，也可以加入适量的豆瓣酱、辣椒油等调味品，让肉丝汤面更加美味。

十四、注意事项之汤面的烹饪

在烹饪汤面时，要注意控制好火候和时间，以免面条煮烂或过生。

在煮汤面的时候，可以适当调整火候和烹饪时间，让面条更加Q弹有口感。同时，也可以根据自己的喜好选择加入蔬菜、海鲜等配料。

十五、

自己在家做肉丝汤面，不仅可以节约成本，还可以在享受美食的同时，增强自己的动手能力和厨艺技巧。希望大家喜欢这个家常肉丝汤面的做法，也希望大家多多尝试，享受美食的乐趣。