肉香茄子的做法
茄子是我们日常餐桌上常见的一种蔬菜，经常被人们用来做烧茄子、鱼香茄子等菜肴。而今天我要介绍的是一道口感鲜美、营养丰富的肉香茄子的做法，让你在家也能轻松做出美味的茄子菜。
一、选材准备
选购新鲜、紫色光泽好的茄子，尤其要注意检查表皮是否有伤口或斑点，以免影响口感。同时准备瘦肉末、姜蒜切末、洋葱丁等食材。
二、茄子去苦
将茄子去头去尾，切成2厘米左右的滚刀块，将茄子块放入盐水中浸泡30分钟，使其去除苦味。取出沥干水分备用。
三、炒瘦肉末
锅中热油，放入瘦肉末，用中火翻炒至断生，出锅备用。
四、煸香姜蒜
锅中留底油，放入姜蒜末煸香。
五、加入洋葱丁
将洋葱丁倒入锅中，快速翻炒均匀。
六、加入肉末
将炒好的瘦肉末倒入锅中，与洋葱、姜蒜拌匀。
七、加调料
加入适量盐、生抽、老抽等调味料，调匀后炒匀。
八、加茄子块
将去苦的茄子块倒入锅中，用中小火炒至软烂。
九、加少许水
倒入少许清水，再次翻炒均匀。
十、收汁出锅
等到茄子软烂入味，汁收干后即可出锅。
十一、撒上葱花
撒上葱花作为点缀，既美观又增添了香气。
十二、品尝美食
端上桌子，品尝这道口感鲜美、营养丰富的肉香茄子。
十三、小贴士
1.炒茄子的锅一定要干燥，否则茄子会水多。
2.茄子炒的时间不要太长，以免炸糊。
3.炒肉末的时候不要加油，可以先用纸巾吸油再加入锅中翻炒。
4.茄子去苦的时候，水一定要加足够的盐，否则去不掉苦味。
十四、餐桌美食
在餐桌上，这道肉香茄子不仅美味可口，而且还富含蛋白质、钙、铁等营养成分，是一道营养又美味的蔬菜菜肴。
十五、
通过这篇文章的介绍，相信大家已经掌握了这道肉香茄子的做法，并且也了解了茄子去苦、炒瘦肉末、煸香姜蒜等技巧。希望大家在家也能做出美味可口的茄子菜肴。
