炸虾是一道非常受欢迎的美食，不仅外观诱人，而且口感香脆，让人一吃难忘。如果你想在家也能做出这样的美食，那么请看下面详细的制作方法。
选购新鲜虾仁
在制作炸虾之前，我们需要先选购新鲜的虾仁。虾仁要挑选表皮有光泽、身体有弹性的，同时要闻闻看看是否有异味。选择好的虾仁用清水洗净备用。
剥离虾壳
将虾仁放在切菜板上，用手轻轻捏住虾尾，另一只手握住虾身，慢慢将虾壳向后剥离，同时用刀切开虾背部的黑线清除掉。
腌制虾仁
将处理好的虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒等腌制料，搅拌均匀后放入冰箱腌制20分钟左右。
准备面粉涂料
将面粉、盐、胡椒粉混合均匀，过筛备用。在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将虾仁裹上面粉涂料
将腌制好的虾仁逐一沾上鸡蛋液，再裹上面粉涂料。
加热油锅
将油倒入平底锅中，加热至六成热左右，可以用筷子在油锅中试一下，看是否冒出小泡即可。
炸虾
将裹好面粉的虾仁逐个放入锅中，炸至两面金黄色即可捞出放到厨房纸巾上沥干油份。
炸虾的注意事项
在炸虾的过程中，需要一直保持中火状态，不能过旺，否则容易炸焦。同时，不要一次性放太多虾仁，否则容易黏在一起。
准备调味料
将蒜蓉、姜末、辣椒丝、葱花、盐等调味料混合，备用。
烹饪虾仁
将油锅重新加热，加入蒜蓉、姜末等调味料，煸炒出香味后放入炸好的虾仁，翻炒均匀即可。
装盘
将烹饪好的虾仁装盘，撒上葱花即可。
更多变化
如果你想让虾仁更加美味，可以在调味料中加入番茄酱、醋、蜂蜜等，制成甜酸口味。
配菜推荐
炸虾是一道很适合搭配啤酒的小吃，你也可以搭配一些蔬菜或水果，如芹菜、小黄瓜、樱桃番茄等。
健康提示
炸虾的油炸过程中会产生一定的烟雾，建议开窗通风。同时，如果你想健康一点，也可以选择空气炸锅来制作。
以上是关于美味香脆炸虾的制作方法，只要掌握好每一个步骤，就能做出一道美味的炸虾。希望大家可以尝试制作一下，享受美食带来的快乐。
