米粉是中国南方非常常见的一种面食，而三丝鸡蛋炒米粉是一道非常受欢迎的家常菜。它外表看起来非常简单，但是吃起来却味道鲜美，口感细腻。今天，我们就来一起学习如何制作这道美食。
一、准备食材
在制作三丝鸡蛋炒米粉之前，我们需要准备以下食材：米粉、鸡蛋、胡萝卜、豌豆和青菜。将这些食材都洗净，胡萝卜切成丝，豌豆焯水备用。
二、泡发米粉
将米粉放入清水中泡发，泡发时间根据米粉不同而不同。通常泡发15-20分钟即可，然后将其控干备用。
三、打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀备用。若喜欢吃蛋黄，可以把蛋黄和蛋白分开打。
四、热锅加油
将锅放在炉火上烧热，然后加入适量的油，等油热后倒入鸡蛋液，小火煎至金黄色，翻面再煎一下即可盛出，切成丝。
五、炒胡萝卜丝
油热后，倒入胡萝卜丝翻炒，同时加入少许盐和糖，炒至胡萝卜变软后盛出备用。
六、炒豌豆
将焯水过的豌豆放入锅中，翻炒几分钟，加入少许盐和鸡精调味，豌豆变软后盛出备用。
七、爆香青菜
将洗净的青菜放入锅中，稍微加点水，加盖焖煮至变软，然后捞出沥干水份。将锅重新加热，倒入适量油，将青菜放入翻炒均匀即可。
八、炒米粉
将锅重新加热，倒入适量油，放入泡发好的米粉，翻炒几下，加入少许盐和糖调味。
九、加入鸡蛋丝
将鸡蛋丝倒入锅中，与米粉一起翻炒均匀。
十、加入胡萝卜丝
将炒好的胡萝卜丝放入锅中，和米粉和鸡蛋一起炒匀。
十一、加入豌豆
将焯水好的豌豆放入锅中，和其他食材一起炒匀。
十二、加入青菜
将炒好的青菜放入锅中，最后再翻炒几下即可。
十三、撒上葱花
将葱花洗净切碎，撒在三丝鸡蛋炒米粉上面即可。
十四、口感更佳的技巧
如果希望三丝鸡蛋炒米粉更加细腻可口，可以尝试在打鸡蛋液的时候，添加少量水或牛奶，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。
十五、
三丝鸡蛋炒米粉是一道非常简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且制作过程十分简单。有了这道菜的制作方法，相信大家可以轻松做出一道美味可口的三丝鸡蛋炒米粉。
