以什锦咖喱饭作为主题，结合多种食材和咖喱的香气，让这道菜肴充满了色香味俱佳的诱人魅力。

一、准备材料和调料：米饭、胡萝卜、土豆、青椒、洋葱、咖喱块、盐、油、清水。

首先将米饭洗净放入电饭煲中，清洗各种蔬菜并将其切成小块状，咖喱块可根据口味自行选择，盐和油适量即可。

二、焯水处理：将切好的胡萝卜和土豆焯水煮熟，青椒切成小块状备用。

将胡萝卜和土豆放入开水中焯水大概五分钟左右，至软熟即可捞起沥干备用。

三、烹饪米饭：将洗好的米饭与清水放入电饭煲中煮熟。

米饭与清水的比例为1:2，按照电饭煲的操作说明进行操作，煮熟后放置几分钟待米饭松软后即可。

四、炒香咖喱块：将咖喱块放入锅中翻炒至块状变小。

将锅烧热后放入咖喱块，中火翻炒至咖喱块慢慢变小，出现油光即可。

五、炒蔬菜：将洋葱、青椒放入锅中翻炒。

将锅烧热后倒入适量的油，放入洋葱、青椒进行翻炒，使其变软后加入焯水过的胡萝卜和土豆进行炒匀。

六、加入咖喱和盐：将咖喱和盐加入锅中和蔬菜一起拌匀。

将炒好的蔬菜倒入锅中，加入之前炒香的咖喱块，加入盐进行拌匀。

七、炒香饭：将米饭放入锅中炒香。

将炒好的咖喱和蔬菜倒入米饭中拌匀，开大火进行翻炒至饭粒变得松散且发出咖喱的香气。

八、调味：根据口味加入适量的盐和味精。

口味偏重可多放盐和味精，口味淡可少放或不放。

九、上桌装盘：将炒好的什锦咖喱饭装入盘中即可。

将做好的什锦咖喱饭装入盘中，摆放好即可上桌享用。

十、小贴士一：米饭的处理方法可以改为煮熟后冷藏一晚，这样口感更佳。

将煮熟的米饭放入冰箱中冷藏一晚，待次日取出时再进行炒香，口感会更加松软且有嚼劲。

十一、小贴士二：咖喱的调料可以自行调整。

咖喱的口味可以根据个人口味进行调整，可根据自己的喜好加入更多香料。

十二、小贴士三：焯水处理的胡萝卜和土豆需要先切块。

焯水处理前需要将胡萝卜和土豆切成适当大小的块状，这样可以使其更容易煮熟。

十三、小贴士四：炒香米饭时要保持不停翻炒。

炒香米饭时需要保持不停翻炒，防止粘锅或者糊锅。

十四、小贴士五：可根据口味加入适量的鸡肉或者牛肉。

若想增加食材的丰富度，可根据个人口味加入适量的鸡肉或牛肉等。

十五、以什锦咖喱饭为主题，多种食材的搭配和咖喱的香气使得这道菜肴美味可口，简单易学，值得尝试。