掌中宝是一道中国传统美食，外皮酥脆，内馅丰富多样，是很多人喜欢的美食之一。今天，我们来分享一下如何制作香辣掌中宝，教你一些做法技巧，让你也可以在家里轻松做出美味的掌中宝。
材料准备：小麦面、白芝麻、盐、水、油、熟鸡蛋、生菜、葱花、辣椒油、酱油、香醋。
我们需要准备好所需的材料，包括小麦面、白芝麻、盐、水、油、熟鸡蛋、生菜、葱花、辣椒油、酱油和香醋等。
和面：将小麦面加入碗中，慢慢加入水和盐，揉成面团。
将小麦面倒入碗中，慢慢加入水和盐，然后用手揉成面团。如果面团过干，可以加一些水，如果过稀，可以加一些面粉，使面团的质地柔软。
醒面：将和好的面团放在盆中，盖上湿毛巾，放置20-30分钟。
将和好的面团放在盆中，盖上湿毛巾，放置20-30分钟。这样能够使面团更加柔软，易于操作。
揉面：将面团揉成长条状，切成大小均匀的小份。
将醒好的面团揉成长条状，再将其切成大小均匀的小份。每份约10克左右，可以根据个人口味调整大小。
擀皮：将小份麻团擀成薄皮，取一块擀成薄皮的麻团，两手捏住皮边缘，用力向外拉扯。
将小份麻团擀成薄皮，取一块擀成薄皮的麻团，两手捏住皮边缘，用力向外拉扯。这样能够使皮更加酥脆。
摊饼：将擀好的皮放在平底锅中，煎至两面金黄即可。
将擀好的皮放在平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。注意不要太热，否则容易糊掉。
加熟鸡蛋：在煎饼时加入一个熟鸡蛋，煎熟后盛出备用。
在煎饼时加入一个熟鸡蛋，煎熟后盛出备用。这样能够增加馅料的丰富度和口感。
准备配菜：生菜、葱花等菜料切好备用。
准备好所需要的配菜，如生菜、葱花等，切好备用。
制作辣椒油：将油热锅后加入花椒、干辣椒，炒至香味散发，倒入小碗中，加入盐和味精调味即可。
将油热锅后加入花椒、干辣椒，炒至香味散发，倒入小碗中，加入盐和味精调味即可。辣椒油的制作很重要，可以根据自己的口味加入不同的调料。
配料：将准备好的生菜、葱花、辣椒油、酱油、香醋放在煎饼上。
将准备好的生菜、葱花、辣椒油、酱油、香醋放在煎饼上。这样能够让掌中宝更加丰富多样，口感更佳。
包馅：将摊好的饼上放上切碎的熟鸡蛋，加入适量的配料后，将皮对折，用手捏紧口边缘。
将摊好的饼上放上切碎的熟鸡蛋，加入适量的配料后，将皮对折，用手捏紧口边缘。这样能够保证馅料不会掉出来。
油炸：将包好的掌中宝放入油锅中炸至金黄色即可。
将包好的掌中宝放入油锅中炸至金黄色即可。油温要适中，不要太高，否则容易糊掉。
滤油：将炸好的掌中宝捞出，放在纸巾上吸去多余的油分。
将炸好的掌中宝捞出，放在纸巾上吸去多余的油分。这样能够使掌中宝更加健康。
装盘：将制作好的香辣掌中宝摆放在盘子中，撒上白芝麻和葱花即可。
将制作好的香辣掌中宝摆放在盘子中，撒上白芝麻和葱花即可。色香味俱佳，看上去十分美味。
制作香辣掌中宝虽然有一定的技巧，但只要认真学习和实践，相信大家也可以在家里做出美味可口的掌中宝，让自己和家人朋友都能品尝到传统美食的味道。
