酸菜肉末是一道传统的川菜，深受人们喜爱。它麻辣可口，口感丰富，既可做主食，也可做小吃。本文将为大家介绍多种以酸菜肉末为主题的做法，让大家在家也能做出餐馆水平的美食。
一、酸菜肉末的基本材料
在制作酸菜肉末时，需要准备猪肉末、酸菜、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱等材料。其中，猪肉末可以选择梅花肉或者肥瘦相间的肉块切成末；酸菜可以选择咸度适中、味道鲜美的老坛酸菜；干辣椒最好选择质地柔软、香辣可口的红辣椒。
二、做法一：家常版酸菜肉末
1.将猪肉末用油煸至变色，然后加入葱姜蒜末炒香。
2.加入豆瓣酱和干辣椒翻炒。
3.加入酸菜和少量白糖翻炒。
4.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
5.加入味精和香油即可。
三、做法二：小清新版酸菜肉末
1.将猪肉末用油煸至变色，然后加入葱姜蒜末炒香。
2.加入豆瓣酱和干辣椒翻炒。
3.加入酸菜、青辣椒丝和少量白糖翻炒。
4.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
5.加入味精、香油和青蒜即可。
四、做法三：鲜虾酸菜肉末
1.将鲜虾去壳去肠，洗净备用。
2.将猪肉末用油煸至变色，然后加入葱姜蒜末炒香。
3.加入豆瓣酱和干辣椒翻炒。
4.加入酸菜和白糖翻炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.放入鲜虾，加入味精和香油即可。
五、做法四：马蹄肉末酸菜
1.将马蹄去皮切成小丁，猪肉切成末备用。
2.锅中倒入油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入马蹄丁和猪肉末翻炒至变色。
4.加入酸菜和白糖翻炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.加入味精和香油即可。
六、做法五：豆角肉末酸菜
1.将豆角洗净切成段，猪肉切成末备用。
2.锅中倒入油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入猪肉末翻炒至变色。
4.加入豆角段和白糖翻炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.加入酸菜、味精和香油即可。
七、做法六：藕片肉末酸菜
1.将藕切成片，猪肉切成末备用。
2.锅中倒入油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入猪肉末翻炒至变色。
4.加入藕片和白糖翻炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.加入酸菜、味精和香油即可。
八、做法七：木耳肉末酸菜
1.将木耳用温水泡发，切成小片备用。将猪肉切成末。
2.锅中倒入油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入猪肉末翻炒至变色。
4.加入木耳片和白糖翻炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.加入酸菜、味精和香油即可。
九、做法八：茄子肉末酸菜
1.将茄子切成小块，猪肉切成末备用。
2.锅中倒入油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入猪肉末翻炒至变色。
4.加入茄子块和白糖翻炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.加入酸菜、味精和香油即可。
十、做法九：豆皮肉末酸菜
1.将豆皮洗净切成小块，猪肉切成末备用。
2.锅中倒入油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入猪肉末翻炒至变色。
4.加入豆皮块和白糖翻炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.加入酸菜、味精和香油即可。
十一、做法十：山药肉末酸菜
1.将山药去皮切成小块，猪肉切成末备用。
2.锅中倒入油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入猪肉末翻炒至变色。
4.加入山药块和白糖翻炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.加入酸菜、味精和香油即可。
十二、做法十一：鸡肉肉末酸菜
1.将鸡肉切成丁备用。
2.锅中倒入油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入鸡肉丁翻炒至变色。
4.加入酸菜和白糖翻炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.加入味精和香油即可。
十三、做法十二：五花肉末酸菜
1.将五花肉切成末备用。
2.锅中倒入油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入五花肉末翻炒至变色。
4.加入酸菜和白糖翻炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.加入味精和香油即可。
十四、做法十三：蘑菇肉末酸菜
1.将蘑菇洗净切成小块，猪肉切成末备用。
2.锅中倒入油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入猪肉末翻炒至变色。
4.加入蘑菇块和白糖翻炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6.加入酸菜、味精和香油即可。
十五、
酸菜肉末是一道经典的川菜，在家也能轻松做出各种美食。本文为大家介绍了多种以酸菜肉末为主题的做法，每一种都别具特色，各有千秋。相信大家在实践中也会发掘更多美味的做法。祝大家做菜愉快，吃饭开心！
